Question

（2014?济宁）日常生活中的许多做法都蕴含化学知识的运用．其中，运用不正确的是（　　）

A.低温冷藏有助于减缓食品腐败

B.保鲜膜可保持水果水分、隔离空气，延长保质期

C.烹调绿叶蔬菜焖烂煮透，营养更加丰富

D.食用碱可消除面粉发酵产生的酸味

 

Answer 1

C

【解析】

试题分析：A、根据食品腐败是食品的缓慢氧化过程，细菌的繁殖过程考虑；B、根据保鲜膜的作用考虑；C、根据维生素在高温时发生变化考虑；D、根据食用碱的作用考虑．

【解析】
A、食品腐败是食品的缓慢氧化过程，细菌的繁殖，低温环境不利于细菌的繁殖，所以有助于减缓食品腐败，故A说法正确；

B、保鲜膜可保持水果水分、隔离空气，不与氧气接触，食品不能进行缓慢氧化，延长了保质期，故B说法正确；

C、维生素在高温时发生变化，失去了营养，故C说法错误；

D、食用碱是与面粉中的酸性物质反应生成二氧化碳，使馒头疏松多孔，且不酸，故D说法正确．

故选C．