题目内容
（1）厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题：
许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是 ．
（2）判断做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是 （填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是 ．
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐，用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的 性，同时还可以补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起 ．
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口 （填“调大”或“调小”），油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是 ．
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的 （填“溶解”或“乳化”）作用．
许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是
（2）判断做饭用的水是硬水还是软水，取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐，用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的
考点：生命活动与六大营养素,硬水与软水,乳化现象与乳化作用,常见金属的特性及其应用,灭火的原理和方法,人体的元素组成与元素对人体健康的重要作用
专题：化学与生活
分析：根据已有的知识进行分析，牛肉中富含蛋白质；检验硬水和软水使用的是肥皂水；降低水的硬度就是减少水中可溶性钙镁化合物的含量；铁具有导热性；缺铁会引起贫血；增大氧气的含量可以促进燃烧；洗洁精具有乳化作用，据此解答．
解答：解：（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；
（2）加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，加热煮沸能使可溶性钙镁化合物转化为不溶性钙镁化合物，从而降低水的硬度，故填：硬水，加热煮沸；
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热，缺铁性贫血；
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大，隔绝氧气；
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用，故填：乳化．
（2）加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，加热煮沸能使可溶性钙镁化合物转化为不溶性钙镁化合物，从而降低水的硬度，故填：硬水，加热煮沸；
（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热，缺铁性贫血；
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大，隔绝氧气；
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用，故填：乳化．
点评：本题难度不大，只有同学们了解各种营养元素的来源、硬水和软水的鉴别、洗洁精的乳化作用，就可做好此题．
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