Question

10．下列做法符合食品安全的是（　　）

• A． 用小苏打焙制糕点
• B． 用霉变的花生制作花生奶
• C． 用“地沟油”烹调食物
• D． 用甲醛溶液浸泡海产品

Answer 1

分析 A、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气体．
B、根据霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，进行分析判断．
C、地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，地沟油中含有很多杂质、有毒物质．
D、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．

解答 解：A、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气体，可用小苏打焙制糕点，故选项说法正确．
B、霉变的花生中含有有毒的黄曲霉毒素，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
C、地沟油泛指在生活中存在的各类劣质油，地沟油中含有很多杂质、有毒物质，不能用于烹调食物，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
D、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，该做法会危害人体健康，故选项说法错误．
故选：A．

点评 与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（黄曲霉毒素、甲醛等）、常见盐的用途等是正确解题的关键．