Question

2．“健康饮食、均衡营养”是青少年健康成长的重要保证．
①生长发育期的青少年每天的饮食中最好搭配一些瘦肉、鸡蛋等食物，因为瘦肉和鸡蛋中富含支持生长和发育所需要的主要营养素，这种营养素是蛋白质．
②“食品安全”是一个永恒的话题．你认为下列认识不科学的是AD（填字母）．
A．任何食品都不可以使用食品添加剂
B．霉变的大米、花生，即使经过蒸煮也不能食用
C．含钙、锌的奶粉有利于补充人体所需的常量和微量元素
D．用亚硝酸钠代替食盐来腌制食品．

Answer 1

分析 ①根据食物中富含的营养素来分析；
②根据化学物质与人体健康的关系来分析．

解答 解：①瘦肉和鸡蛋中富含支持生长和发育所需要的蛋白质；故填：蛋白质；
②A、可以适量添加食品添加剂，可以改善食品的色、香、味，但是不能超标添加，故错误；
B、霉变食品中的霉菌毒素在高温下也很难分解，故霉变的花生米煮熟后也不能食用，故正确；
C、钙属于人体必需的常量元素，锌属于人体必需的微量元素，故正确；
D、亚硝酸钠有毒，不能代替食盐腌制食品，故错误．
故填：AD．

点评 本题主要考查了营养与健康、食品安全等知识，与生产生活密切相关，难度不大，注意知识的积累．