柠檬烯是橙皮、橘子皮和许多柑橘类水果皮里含有的一种物质,可溶解许多不易溶于水的物质如橡胶和塑料。将橙皮汁液涂在泡沫饭盒上,泡沫饭盒会溶解破损。

(提出问题)橙皮的形状、温度以及酸碱性是否影响橙皮汁溶解泡沫饭盒的速率?

(查阅资料)碳酸钠溶液呈碱性,稀醋酸溶液呈酸性。

(进行实验)

每次取1/4块橙皮,1/4个泡沫饭盒进行实验,所用溶液浓度均为5%,记录10分钟时的泡沫饭盒现象如下表所示。

实验1

序号

实验操作

饭盒表面的实验现象

1-1

将一块挤压出汁的橙皮放在泡沫饭盒上

明显凹凸不平以及很多小洞

1-2

将一块橙皮切成丝,均匀地放在泡沫饭盒上

一点凹凸不平

1-3

将一块橙皮切成粒,均匀地放在泡沫饭盒上

一点凹凸不平

1-4

将一块橙皮研磨成酱,均匀放在泡沫饭盒上

较多凹凸不平

1-5

将一块橙皮研磨成酱,加热后均匀放在泡沫饭盒上

仍然光滑

实验2

序号

实验操作

饭盒表面的实验现象

2-1

将一块橙皮研磨成酱再滴入10mL醋后均匀放在泡沫饭盒上

较多凹凸不平

2-2

将一块橙皮研磨成酱再滴入10mL碳酸钠溶液后均匀放在泡沫饭盒上

较多凹凸不平

2-3

将amL醋均匀滴在泡沫饭盒上

仍然光滑

2-4

将bmL碳酸钠溶液均匀滴在泡沫饭盒上

仍然光滑

(解释与结论)

(1)由实验1-2~1-4可以得出的实验结论是_______。

(2)实验1-5的目的是______。

(3)实验2-3、 2-4中a和b的值分别为______。

(4)证明碱性环境对柠檬汁溶解泡沫饭盒速率无影响,依据的实验是_______。

(反思与评价)

(5)实验1-1的效果最明显的原因是_______。

(6)根据实验1-5,可以猜测柠檬烯具有的性质是________。

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜与自身分泌物混合后, 经充分酿造而成的天然甜味物质, 对于它的认识存在一些争议。

(1)高品质蜂蜜是否含水

糖类约占蜂蜜质量的60%-80%,主要有葡萄糖和果糖。纯蜂蜜的含水量为14%-25%, 天然蜂蜜可视为糖的水溶液。水分含量越低, 蜂蜜的成熟度越高,品质也越好。

(2)结晶的蜂蜜是否影响品质

蜂蜜平均结晶温度为14℃,存储温度的反复更替会加速蜂蜜的结晶过程。当蜂蜜中的葡萄糖与果糖的比率较高时,葡萄糖遇低温天气就会自然结晶从蜂蜜中沉淀出来。蜂蜜结晶,只是改变了它的形态,并不会影响蜂蜜的品质。

(3)蜂蜜是否需要避光储存

天然蜂蜜中的淀粉酶来源于蜜蜂,淀粉酶是蜂蜜产品中特有的成分,淀粉酶活性是检验蜂蜜品质的重要指标之一,图1 是3种蜂蜜不同储存条件下淀粉酶活性的测定结果。

(4)掺假蜂蜜如何科学鉴别

假蜂蜜通过添加工业淀粉酶虽然可达到国家出口标准值8.3,但工业淀粉酶热稳定性与天然淀粉酶并不相同。图2显示了不同温度下,不同种类的淀粉酶值的稳定性差异。

①葡萄糖(C6H12O6)中碳氢元素的质量比为____。

②依据图1可知,影响蜂蜜中淀粉酶活性的因素有________。

③根据图2 的图像分析,分辨真假蜂蜜的方法是:_______。

④下列说法正确的是______(填字母序号)。

A 天然蜂蜜中淀粉酶值受温度和存储天数影响较大

B 图2中造假蜂蜜淀粉酶值符合国家出口标准

C 葡萄糖的溶解度随温度的升高而增大

D 不宜用过热的水冲泡蜂蜜

(5)为减少蜂蜜营养的损失,你对蜂蜜的食用(存储)建议是_______。

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