Question

13．豆浆的营养价值很高，是人们喜爱的饮品之一．豆浆中含有丰富的植物蛋白、磷脂、维生素B₁、维生素B₂、烟酸和铁、钙等物质，其中钙的含量比其他乳类还要丰富．
（1）豆浆中含有的主要营养物质是水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐．
（2）黄豆中含有的皂角素能引起人们恶心、呕吐和消化不良，因此，喝不熟的豆浆对人体有害，但豆浆经烧熟煮透后，其中的有害物质即被破坏，这个过程发生的是化学（填“物理”或“化学”）变化．
（3）小明同学通过化学课知道，人们误食重金属盐（如硫酸铜、氯化钡等）可通过喝大量豆浆的方法解毒，你认为下列①③（填序号）饮品也可以达到同样的目的．
①牛奶  ②果汁  ③蛋清  ④矿泉水  ⑤食盐水．

Answer 1

分析 （1）根据人体所需的六大营养素进行分析解答；
（2）根据变化时是否有新物质生成判断；
（3）根据蛋白质的变性等方面的知识进行解答．

解答 解：（1）人体所需的六大营养素是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，植物蛋白属于蛋白质，磷脂属于脂肪，维生素B₁、维生素B₂属于维生素，铁、钙等属于无机盐．
豆浆中含有的最丰富是蛋白质．故答案为：水、蛋白质、脂肪、维生素、无机盐；
（2）豆浆在烧煮过程中将有生物活性的蛋白质变成没有生物活性的蛋白质，没有生物活性的蛋白质是不同于有生物活性的蛋白质的新物质，因此该变化属于化学变化．故答案为：化学；
（3）豆浆中含有大量的蛋白质，牛奶、蛋清中也含有较多的蛋白质，因此这两种饮品也能达到解除重金属盐所造成的中毒．
故答案为：①③．

点评 化学来源于生产、生活，也服务于生产、生活，与生产、生活相关的知识是历年中考的热点，在学习过程中要注意理论联系实际．