Question

【题目】阅读下面科普短文，回答后面的问题。

食品添加剂

食品添加剂指在生产食品的过程中，在食品中加入的化学物质。食品添加剂一般不单独作为食品来食用；它可以是天然物质，也可以是人工合成的物质；把它加入到食品中是为了改善食品的色、香、味，同时也能起到防腐、保鲜的作用。到目前为止，全世界食品添加剂品种达到25000种，它们都可以食用。但是，像三聚氰胺、孔雀石绿、苏丹红等物质却禁止在食品中添加，因为它们是化工原料。我国《食品添加剂使用卫生标准》中规定了各类食品中食品添加剂的安全用量。如作为甜味剂的“甜蜜素”，其使用范围及最大使用量如下表所示。

使用范围	最大使用量(g/Kg)
酱菜、调味酱汁、糕点、冰淇淋、饮料等	0.65
蜜饯	1.0
陈皮、话梅、话李、杨梅干等	8.0

甜蜜素(C6H11NHSO3Na)是白色固体，味甜，外观与蔗糖相似，甜度为蔗糖的40-50倍，是一种常见的食品添加剂，被广泛应用于食品加工行业，其熔点是265℃，分解温度约280℃，无明显现象。蔗糖的熔点是186℃，在190—220℃的较高温度下，蔗糖发生反应，最终形成黑色物质。

目前，97%的食品中使用了各种添加剂，可以说，食品添加剂已成为现代食品工业生产中不可缺少的物质。

(1)苏丹红____(填“是”或“不是”)食品添加剂。

(2)某检测员在100g某品牌话梅中检测出1.01g的甜蜜素，判断该话梅中甜蜜素是否超标___。

(3)鉴别甜蜜素和蔗糖的方法是_____。

(4)下列关于选购食品方法正确的是____。

A 只选择不含食品添加剂的食品

B 关注食品营养表中添加剂的品种和用量

C 选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂

D 只关注食品的营养成分，不在乎是否含有添加剂

(5)我们是否需要食品添加剂？说明理由。____。

Answer 1

【答案】不是 超标 分别取等量固体于试管中加热，先熔化并逐渐变黑的是蔗糖，无明显现象的是甜蜜素 BC 需要，从改善食品的色香味、延长食品的保质期等方面以及食品添加剂确实提高了现代食品的品质说明

【解析】

(1)苏丹红是一种化工原料，不是食品添加剂。

(2)某检测员在100g某品牌话梅中检测出1.01g的甜蜜素，则1Kg该话梅中甜蜜素的含量为10.1g>8.0g，故该话梅中甜蜜素超标。

(3)利用甜蜜素和蔗糖的熔点不同，进行鉴别，分别取等量固体于试管中加热，先熔化并逐渐变黑的是蔗糖，无明显现象的是甜蜜素。

(4)A 食品添加剂可食用，此选项错误；

B 关注食品营养表中添加剂的品种和用量，如果添加剂的量在正常范围之内，食用安全，此选项正确；

C 选择加工度低的食品，以免摄入过多的添加剂，此选项正确；

D 过量食用添加剂，不利于人体健康，此选项错误；故选BC。

(5)需要，食品添加剂能改善食品的色、香、味、延长食品的保质期等，食品添加剂确实提高了现代食品的品质。