Question

食品包装中常常涉及到化学知识的运用：
（1）市场上销售的香肠、盐水鸭、榨菜、豆腐干等食品，常采用真空包装．真空包装的目的是除去空气，使大多数微生物因缺少

 

（填“氮气”或“二氧化碳”或“氧气”）而受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生

 

（填“燃烧反应”或“缓慢氧化”或“物理变化”）而变质．
（2）茶叶、肉松、膨化食品等常采用真空充气包装，即将食品装入包装袋，抽出包装袋内空气，再充入防止食品变质的气体，然后封口．真空充气包装能使食品保持原有的色、香、味及营养价值，防止食品受压而破碎变形．
【提出问题】充入食品包装袋中的气体是什么？
【猜想】猜想1：可能是二氧化碳
猜想2：可能是

 

【验证】请你设计实验来证明猜想1是错误的．

验证方法及操作	观察到的现象	结论

Answer 1

考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究,常见气体的检验与除杂方法,燃烧、爆炸、缓慢氧化与自燃

专题：科学探究

分析：（1）根据空气中的成分及性质来解答该题；
（2）
【猜想】包装袋的气体必须是无毒的、比较稳定的，例如氮气、二氧化碳等解答；
【验证】根据二氧化碳的性质可以选择澄清石灰水来进行验证，二氧化碳可以使澄清石灰水变浑浊，所以可以据此完成该题的解答；

解答：解：
（1）空气中的氧气具有氧化性，而微生物繁殖需要氧气，所以在没有氧气的情况下，微生物难以繁殖；同时没有氧气，可以防止食物发生缓慢氧化而变质；
（2）
【猜想】包装袋的气体必须是无毒的、比较稳定的，例如氮气、二氧化碳等，故猜想2：可能是氮气；
【验证】根据二氧化碳的性质，可以用澄清石灰水来检验小明的猜想，具体的步骤为：用注射器抽取包装袋内的气体，然后通入适量的澄清石灰水中；
如果小澄清石灰水没有变浑浊，猜想1是错误的．
答案：
（1）氧气；缓慢氧化；
（2）氮气；

验证方法及操作	观察到的现象	结论
用注射器抽取包装袋内的气体试样，将其打入澄清石灰水中	石灰水没有变浑浊	猜想1是错误的

点评：本题考查了食品中常见的充入气体二氧化碳和氮气，并涉及到气体的检验，应该明确二氧化碳化学性质及其检验方法．