题目内容
日常大家所吃的鸡蛋中蕴含着丰富的知识，让我们一起来认识鸡蛋：（1）鸡蛋外层包裹着一层坚硬的蛋壳，小王同学了解到蛋壳的主
要成份为碳酸钙．为此他选了两种试剂来验证蛋壳中有碳酸根离子，两种试剂为
（2）把鸡蛋放入一装有大半杯水的烧杯中，鸡蛋下沉．欲使鸡蛋上浮，可以采用的物理方法为
（3）鸡蛋放置时间太久会变质并产生一股臭味是因为生成了一种叫硫化氢的有毒气体，其化学式为
（4）把一鸡蛋壳放在酒精灯的火焰上灼烧，会闻到一股烧焦羽毛的气味，说明该鸡蛋壳中含有
（5）取一个蛋黄于试管中，向其中加入少许无色己烷，振荡静置观察，发现形成了一种淡黄色的溶液，将此溶液在热水浴中蒸发掉己烷后，会剩下一种液体，加水发现此液体不溶于水，且浮于水面上，说明蛋黄中含有
考点：证明碳酸盐,盐的化学性质,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式,生命活动与六大营养素,鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质
专题：常见的盐 化学肥料,物质的检验、鉴别与推断
分析：（1）验证物质含有碳酸根，需要将之转化为二氧化碳后检验二氧化碳，所以需要用到盐酸和石灰水；
（2）要解决此题，需要掌握物体的浮沉条件．完全浸没在液体中的物体．若受到浮力大于重力，则上浮，最后漂浮在液面上；若受到浮力小于重力，则下沉到液底；碳酸钙能与盐酸反应生成二氧化碳气体，气体的存在能影响鸡蛋所受的浮力；
（3）鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，它表面的小孔能与外界进行气体交换．在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的；
（4）蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质；首先弄清实验步骤，看清实验现象，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会出现白色絮状沉淀，蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；蛋白质受热的作用下会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性；
（5）利用己烷萃取出蛋黄，此液体不溶于水，且浮于水面上是有机营养物质是脂肪．
（2）要解决此题，需要掌握物体的浮沉条件．完全浸没在液体中的物体．若受到浮力大于重力，则上浮，最后漂浮在液面上；若受到浮力小于重力，则下沉到液底；碳酸钙能与盐酸反应生成二氧化碳气体，气体的存在能影响鸡蛋所受的浮力；
（3）鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，它表面的小孔能与外界进行气体交换．在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的；
（4）蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质；首先弄清实验步骤，看清实验现象，向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液会出现白色絮状沉淀，蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；蛋白质受热的作用下会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性；
（5）利用己烷萃取出蛋黄，此液体不溶于水，且浮于水面上是有机营养物质是脂肪．
解答：解：（1）验证蛋壳含有碳酸根，由于碳酸钙不可溶，所以需要将之转化为二氧化碳，然后再用石灰水确定二氧化碳的存在．具体方法为：
将粉碎后的蛋壳中加到盛有稀盐酸的烧杯中，再将涂有澄清石灰水的玻璃片罩在烧杯上，观察石灰水是否变浑浊．变浑浊则原物质一定含有碳酸根，否则就不含．（其他方法，合理也可）．
故答案是：稀盐酸，澄清石灰水；
（2）加盐后盐水的密度增大，鸡蛋所受浮力增大，当浮力增大到大于鸡蛋的重力时鸡蛋会上浮；鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能与盐酸反应生成二氧化碳气体，其反应方程式为：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑．由于生成的二氧化碳气体附在蛋壳表面，使鸡蛋受的浮力增大，会上浮，气体聚成大气泡离开蛋壳，则所受的浮力减小，会下降，
故答案是：在清水中放入适量的盐；CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑；
（3）硫化氢的化学式为H2S．在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的．
故答案是：在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的；
（4）闻到一股烧焦羽毛气味，说明内膜有蛋白质；第一支试管中加入少量饱和硫酸铵溶液，在试管中出现白色絮状沉淀．向另一支试管中加入浓硝酸，蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，会观察到蛋清变为黄色．蛋白质在受热 的作用下会凝结．
故答案是：蛋白质；出现白色絮状沉淀；黄；凝结；
（5）取一个蛋黄于试管中，向其中加入少许无色己烷，振荡静置观察，发现形成了一种淡黄色的溶液，将此溶液在热水浴中蒸发掉己烷后，会剩下一种液体，加水发现此液体不溶于水，且浮于水面上，说明蛋黄中含有脂肪．每天一个鸡蛋，可均衡一天的营养，可知，鸡蛋中还可能含有的有机营养物质是蛋白质、糖类．
故答案是：脂肪；蛋白质．
将粉碎后的蛋壳中加到盛有稀盐酸的烧杯中，再将涂有澄清石灰水的玻璃片罩在烧杯上，观察石灰水是否变浑浊．变浑浊则原物质一定含有碳酸根，否则就不含．（其他方法，合理也可）．
故答案是：稀盐酸，澄清石灰水；
（2）加盐后盐水的密度增大，鸡蛋所受浮力增大，当浮力增大到大于鸡蛋的重力时鸡蛋会上浮；鸡蛋壳的主要成分是碳酸钙，碳酸钙能与盐酸反应生成二氧化碳气体，其反应方程式为：CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑．由于生成的二氧化碳气体附在蛋壳表面，使鸡蛋受的浮力增大，会上浮，气体聚成大气泡离开蛋壳，则所受的浮力减小，会下降，
故答案是：在清水中放入适量的盐；CaCO3+2HCl=CaCl2+H2O+CO2↑；
（3）硫化氢的化学式为H2S．在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的．
故答案是：在适当温度下，控制鸡蛋在储存期间的呼吸可以达到保鲜的目的；
（4）闻到一股烧焦羽毛气味，说明内膜有蛋白质；第一支试管中加入少量饱和硫酸铵溶液，在试管中出现白色絮状沉淀．向另一支试管中加入浓硝酸，蛋白质与浓硝酸发生颜色反应，会观察到蛋清变为黄色．蛋白质在受热 的作用下会凝结．
故答案是：蛋白质；出现白色絮状沉淀；黄；凝结；
（5）取一个蛋黄于试管中，向其中加入少许无色己烷，振荡静置观察，发现形成了一种淡黄色的溶液，将此溶液在热水浴中蒸发掉己烷后，会剩下一种液体，加水发现此液体不溶于水，且浮于水面上，说明蛋黄中含有脂肪．每天一个鸡蛋，可均衡一天的营养，可知，鸡蛋中还可能含有的有机营养物质是蛋白质、糖类．
故答案是：脂肪；蛋白质．
点评：熟练掌握碳酸盐的化学性质，并能够结合物理上浮力与重力的关系等知识来解决化学问题．本题注意涉及到了蛋白质的以下3种性质：
1、变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性．
2、颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；这种蛋白质分子中一般有苯环存在．在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故．利用这种颜色反应，可以鉴别蛋白质．
3、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质．
1、变性：蛋白质受热、紫外线、X射线、强酸、强碱、重金属（如铅、铜、汞等）盐、一些有机物（甲醛、酒精、苯甲酸）等的作用会凝结，这种凝结是不可逆的，即凝结后不能在水中重新溶解，这种变化叫做变性．
2、颜色反应：蛋白质可以跟许多试剂发生颜色反应．例如，有些蛋白质跟浓硝酸作用时呈黄色；这种蛋白质分子中一般有苯环存在．在使用浓硝酸时，不慎溅在皮肤上而使皮肤呈现黄色，就是由于浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应的缘故．利用这种颜色反应，可以鉴别蛋白质．
3、蛋白质的灼烧：蛋白质被灼烧时，产生具有烧焦羽毛的气味．利用这一性质，可以鉴别蛋白质．
练习册系列答案
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