Question

【题目】淀粉是一种天然高分子化合物，在硫酸的催化下能够发生水解，产生葡萄糖等小分子化合物。某小组同学为研究影响淀粉水解效果的因素进行了如下探究：

（提出问题）影响淀粉水解效果的因素有哪些？

（作出猜想）影响淀粉水解效果的因素有硫酸浓度、硫酸体积、温度等。

（查阅资料）淀粉与碘液（主要成分为I2）在酸碱性不同的溶液中会显示不同的颜色：

pH≤2时，呈现蓝紫色；3≤pH≤8时，呈蓝色；pH≥9时，不显蓝色。

（进行实验）取A、B、C、D 4支试管，每支试管中分别加入0.3g干淀粉、和不同浓度和体积的硫酸溶液，水浴加热5min后取出四支试管冷却，用NaOH溶液调节pH在3至8范围内，分别向试管中滴加1滴碘液，观察现象。

（实验记录）

序号	H2SO4浓度/%	H2SO4体积/mL	水浴温度/℃	实验现象
A	40	4	90	不变蓝
B	a	4	80	变蓝
C	50	4	80	不变蓝
D	40	6	80	不变蓝

（解释与结论）

（1）当溶液pH≥9时，I2会与NaOH反应，从而不能与淀粉结合呈现出蓝色。补全该反应的化学方程式：I2+2NaOH=NaI+NaIO+______。

（2）试管B作为对照实验，a为______%。

（3）设计实验A和B的目的是 ______。

（4）对比实验B和C可得出的结论是_______。

（5）探究H2SO4体积对淀粉水解效果影响的实验是________。

（反思与交流）

（6）影响该反应效果的因素除温度、H2SO4浓度和体积外，还可能有_______。

Answer 1

【答案】H2O 40 探究温度是否影响淀粉水解的效果 其他条件不变，硫酸浓度对淀粉水解的效果有影响。 B和D 干淀粉的用量、状态、加热时间等。

【解析】

（1）根据质量守恒定律分析，反应物中含有2个I，2个Na，2个O，2个H，已知生成物中含有2个I，2个Na，1个O，所以还剩1个O和2个H，故该物质是H2O；

（2）若试管B作为对照实验，根据表格信息和控制变量法分析，a为40%；

（3）根据表格信息和控制变量法分析，实验A和B的不同点是水浴温度，所以目的是探究温度是否影响淀粉水解的效果；

（4）根据表格信息和控制变量法分析，实验B和C的不同点是硫酸的浓度，实验B溶液变蓝，说明淀粉未反应完全或未反应，实验C溶液不变蓝，说明淀粉完全反应，所以可得出的结论是其他条件不变，硫酸浓度对淀粉水解的效果有影响；

（5）根据表格信息和控制变量法分析，实验B和D的不同点是硫酸的体积，所以实验B和D可以探究H2SO4体积对淀粉水解效果影响；

（6）影响该反应效果的因素除温度、H2SO4浓度和体积外，还可能有干淀粉的用量、状态、加热时间等。