Question

18．阅读下列科普短文，回答下列问题：
碳酸氢钠、白色细小晶体，无臭、无毒、可溶于水，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性，此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂．
（1）碳酸氢钠的物理性质白色细小晶体，无臭、可溶于水；
（2）碳酸氢钠的俗名小苏打；
（3）碳酸氢钠受热分解的化学方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；
（4）举一例碳酸氢钠在食品工业中的用途食品制作过程中的膨松剂．

Answer 1

分析 （1）根据物理性质的定义进行分析．
（2）根据碳酸氢钠的俗名进行分析；
（3）根据碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、二氧化碳、水分析；
（4）根据碳酸氢钠在食品工业中的用途分析．

解答 解：（1）碳酸氢钠是白色细小晶体，无臭、无毒、可溶于水，这些都属于碳酸氢钠的物理性质；
（2）碳酸氢钠的俗名是小苏打；
（3）碳酸氢钠受热分解生成碳酸钠、水和二氧化碳，反应的化学方程式2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；
（4）碳酸氢钠在食品工业上可作膨松剂．
故填：（1）白色细小晶体，无臭、可溶于水；（2）小苏打；（3）2NaHCO₃$\frac{\underline{\;\;△\;\;}}{\;}$Na₂CO₃+CO₂↑+H₂O；（4）食品制作过程中的膨松剂．

点评 此题难度不大，掌握物质的性质、俗称以及化学方程式的书写方法等即可顺利解答．