题目内容

【题目】请从A~D中任选三个作答,若均作答,按前三个给分。如图所示,在两支试管中进行实验,补全实验方案。

序号

目的

步骤或现象

A

鉴别NaCl溶液和Na2CO3溶液

①试管1、2中分别加入两种溶液;②再向两支试管中加入_______。

B

_______

①试管1中加入一粒碘和5mL水;②试管2中加入一粒碘和5mL汽油。观察到1中固体几乎不溶解,2中固体全部溶解。

C

比较锌、铁、铜的金属活动性

①试管1中加入ZnSO4溶液,试管2中加入CuSO4溶液;

②再分别向两支试管中插入铁丝。观察到的现象是_______。

D

________

①试管1、2中均放入一小块白磷和80℃热水浸没白磷

②用导管对准试管2中白磷通入氧气。

【答案】氯化钙溶液或澄清石灰水(合理给分) 比较碘在水和汽油中的溶解性 试管1中无明显现象;试管2中溶液由蓝色变为浅绿色(或者溶液颜色变浅),铁丝表面有红色固体析出 证明可燃物燃烧需要与氧气接触

【解析】

实验A:要鉴别NaCl溶液和Na2CO3溶液,可取两支试管,编号1、2,分别加入两种溶液,再向两支试管中加入氯化钙溶液(或澄清石灰水),氯化钠不和氯化钙反应,碳酸钠和氯化钙反应生成碳酸钙沉淀和氯化钠,所以产生白色沉淀的是碳酸钠溶液;

实验B:根据实验步骤①试管1中加入一粒碘和5mL水;②试管2中加入一粒碘和5mL汽油,和实验现象观察到1中固体几乎不溶解,2中固体全部溶解可知,该实验是比较碘在水和汽油中的溶解性;

实验C:要比较锌、铁、铜的金属活动性,可取两支试管,编号1、2,管1中加入ZnSO4溶液,试管2中加入CuSO4溶液,再分别向两支试管中插入铁丝,试管1中,铁丝和硫酸锌不反应,无明显现象,说明铁的金属活动性小于锌,试管2中,铁丝和硫酸铜反应生成铜和硫酸亚铁,铁丝表面有红色固体析出,溶液由蓝色变为浅绿色,说明铁的金属活动性大于铜;

实验D:根据实验步骤①试管1、2中均放入一小块白磷和80℃热水浸没白磷,②用导管对准试管2中白磷通入氧气可知,试管1中白磷不燃烧,试管2中白磷燃烧,说明白磷燃烧需要达到着火点和与氧气接触,所以该实验的目的是证明可燃物燃烧需要与氧气接触。

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【题目】阅读下面科普短文

某北方地区用萝卜叶酱菜制作流程如下:

原料→挑选→切碎→清洗→沥水→腌渍Ⅰ→腌渍Ⅱ→脱盐→酱制→调味→真空包装→杀菌→冷却→成品。

萝卜叶的腌制过程属微生物的发酵过程,蛋白质在微生物蛋白酶和肽酶作用下,会产生一些氨基酸、肽类等风味物质。腌制过程由于微生物的生长代谢消耗了萝卜叶的蛋白质,从而使蛋白质含量下降。酱制、调味后的样品中蛋白质含量增高,其蛋白含量主要来源于酱制和调味过程加入的酱油及味精。酱油中含有蛋白质,味精属谷氨酸钠盐,使成品萝卜叶酱菜中的蛋白质增高。

选取原料、腌渍Ⅰ、腌渍Ⅱ、酱制和成品五个工序的样品,进行细菌、霉菌和酵母菌的测定,其实验结果如图1所示。腌渍Ⅰ阶段主要以乳酸菌发酵为主导,乳酸菌正处于对数期,迅速增长;腌渍Ⅱ阶段主要是腌制过程中的盐分产生的高渗透压及发酵所产生乳酸等物质抑制部分微生物的生长。

酱菜中含有乳酸菌,能够调节肠胃功能,有助于儿童、中老年人消化。另外,酱腌中蛋白质、维生素C含量普遍较高,其中含有的乳酸钙还能促进儿童的成长发育。一些蔬菜本来含钙、铁的量较高,经过腌制后得到浓缩,钙、铁含量更为丰富。因此,适量食用酱菜对人体健康有益。

但是,酱菜制作过程中也会产生较高的亚硝酸盐。亚硝酸盐与胃酸反应,产生亚硝酸(HNO2)和氯化物。亚硝酸不稳定,产生的二氧化氮进入血液与血红蛋白结合,导致中毒。酱菜制作过程中亚硝酸盐含量变化如图2所示。

依据文章内容回答下列问题。

(1)钙、铁含量较高的蔬菜,经过腌制成为酱菜,钙、铁含量会更为丰富,这里的“钙、铁”是指_____(填“分子”“原子”“元素”)。

(2)酱制、调味后的酱菜样品中蛋白质含量增高,主要来源是_____。

(3)亚硝酸钠(NaNO2)是常见的亚硝酸盐,亚硝酸钠与胃酸反应的化学方程式为_____。

(4)下列说法正确的是_____。

A 萝卜叶的发酵过程属于物理变化

B 酱菜制作过程中,亚硝酸盐含量在发酵后期达到一个峰值后又迅速下降

C 酱菜制作过程中,霉菌和酵母菌的数量整体呈下降的趋势,细菌数量整体呈上升趋势

D 霉菌和酵母菌在整个腌制、酱制过程中波动较小

(5)有人说儿童不适合吃酱菜,请写一写你的观点,并说明理由:_____

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