Question

富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶(俗称酒药)制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：(注：有机反应化学方程式可用箭号表示)

(1)配平化学方程式：(C₆H₁₀O₅)_n(淀粉)＋________H₂OnC₆H₁₂O₆(葡萄糖)

(2)如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C₆H₁₂O₆2________(乳酸)．

(3)成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C₂H₅OH)和二氧化碳，写出该反应的化学方程式________________．

(4)若用1 kg大米酿米酒，假设其中有0.81 kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10％的米酒________kg，(提示：由淀粉转化为酒精的关系式为(C₆H₁₀O₅)_n～2nC₂H₅OH)．

Answer 1

答案：
解析：

故答案为：(1)n； 　　(2)C3H6O3； 　　(3)C6H12O62C2H5OH＋2CO2↑； 　　(4)4.6 　　分析：(1)根据反应前后原子个数相同考虑；(2)根据反应前后各种原子个数相同考虑；(3)根据方程式的写法考虑；(4)根据淀粉转化为酒精的关系式进行计算再除以10％即可． 　　解答：解：(1)只要在水分子前面加上n就平了； 　　(2)反应物中含有6个碳，12个氢，6个氧，生成物中也必须有这些，又因为生成物前面的系数是2，所以化学式中含有3个碳，6个氢，3个氧就行，所以化学式为C3H6O3； 　　(3)根据葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精(C2H5OH)和二氧化碳，可知反应的反应物是C6H12O6；生成物是C2H5OH和CO2用观察法配平即可； 　　(4)设0.81 kg的淀粉生成酒精质量为X则： 　　根据：解得X＝0.46 kg，所以可酿制含酒精质量分数为10％的米酒质量为：＝4.6 kg． 　　点评：解答本题关键是要知道根据质量守恒定律解题的方法．熟悉方程式的书写方法．

提示：

物质的相互转化和制备；质量守恒定律及其应用；化学方程式的配平；书写化学方程式、文字表达式、电离方程式；根据化学反应方程式的计算．