题目内容

2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒．在酿酒的过程中，淀粉先转化成
葡萄糖
，再发酵成
酒精
．
分析：只有熟悉淀粉在人体内的代谢过程，才能正确解答本题．
解答：解：根据课本知识可知：淀粉在人体内可以转化为葡萄糖，葡萄糖经发酵作用再转化为酒精．
故答案为：葡萄糖、酒精．
点评：本题主要考查淀粉在人体内的代谢过程，难度较小．
练习册系列答案
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157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒中含有
酒精
．在酿酒过程中．淀粉先转化为
葡萄糖
．工业酒精中含有少量对人体有害的
甲醇
，化学式为
CH3OH
．饮用该酒精，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．
（2012?苏州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示） 
（1）配平化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+
n
n
H2O
淀粉酶
nC6H12O6（葡萄糖）
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O6
乳化酶
2
C3H6O3
C3H6O3
（乳酸）．
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
C6H12O6
酒化酶
2C2H5OH+2CO2↑
．
（4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒
4.6
4.6
 kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为（C6H10O5）n～2nC2H5OH）．
宜宾有着悠久的酿酒历史，以出产五粮液而享有“酒都的美誉！已知富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒精的化学名称为乙醇（化学式为C2H5OH），与乙醇结构相似的化合物还有甲醇（化学式为CH3OH）、丙醇（化学式为C3H7OH）、丁醇（化学式为C4H9OH）…等，这类物质称为醇类．
分析以上信息，请回答下列问题：
（1）用于酿酒的谷物、甘薯中富含的淀粉属于六大营养素中的
糖类
糖类
．
（2）醇类的命名与分子中碳原子个数有关，则含6个碳原子的醇的化学式为
C6H13OH
C6H13OH
．
（3）乙醇完全燃烧的化学方程式是
C2H5OH+3O2
 点燃 
.
 
2CO2+3H2O
C2H5OH+3O2
 点燃 
.
 
2CO2+3H2O
．
富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示） 
（1）配平化学方程式：（C6H10O5）n（淀粉）+______H2OnC6H12O6（葡萄糖）
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C6H12O62______（乳酸）．
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C2H5OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式______

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