Question

下列食品制作的部分过程中涉及到化学变化的是（　　）

• A、生产红糖时蒸发甘蔗汁液
• B、酿制红曲酒时发酵糯米
• C、制作火腿时将成品切块包装
• D、制作蜜枣时除去枣核

Answer 1

考点：化学变化和物理变化的判别

专题：物质的变化与性质

分析：本题考查物理变化和化学变化的差别．物理变化和化学变化的根本区别在于是否有新物质生成．如果有新物质生成，则属于化学变化；反之，则是物理变化．

解答：解：A．蒸发甘蔗汁液的过程中没有新物质生成，属于物理变化，故A错；
B．发酵糯米过程中有新物质酒精等生成，属于化学变化，故B正确；
C．制作火腿时将成品切块包装过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故C错；
D．除去枣核过程中只是形状发生改变，没有新物质生成，属于物理变化，故D错；
故选B．

点评：正确区别物理变化和化学变化关键是判断是否有新物质的生成，方法是比较变化前后物质的差别：是只限于物质的状态变化，还是物质发生了根本变化．