Question

益阳市生产的松花皮蛋全国闻名。将水、生石灰、纯碱、食盐按100∶11.2∶5.3∶3.5

的质量比混合而成料浆，将鲜鸭蛋粘上料浆密封一段时间即可得到松花皮蛋。某化学

实验小组的同学对料浆澄清液（“料液”）的主要成分进行探究。

【提出问题】

料液的主要成分（H₂O除外）是什么？

【猜想与假设】

实验小组的同学通过充分讨论，作出了如下猜想：

①料液中一定含有NaOH、NaCl、Ca(OH)₂

②料液中一定含有NaOH、NaCl、Na₂CO₃

【对猜想的解释】

（1）料液中一定没有CaO的原因是_____________________(用化学方程式表示)。

（2）料液中一定存在NaOH的原因是____________________(用化学方程式表示)。

【进行实验】

Ⅰ．取适量料液放入试管中，滴加2～3滴酚酞试液，料液显红色。

Ⅱ．取适量料液放入试管中，滴加少量Na₂CO₃溶液，料液中出现白色沉淀。

Ⅲ．取适量料液放入试管中，滴加稀盐酸直到过量，没有现象发生。

【实验结论】

（3）该料液中含有的物质除NaOH与NaCl外，还一定含有________（填化学式）。

【交流与拓展】

（4）松花皮蛋味道鲜美，但直接食用会稍有涩味。如果将松花皮蛋蘸上食醋食用，

则轻微涩味会被去除，味道变得更为鲜美可口。请你说明食醋可以去除松花皮蛋涩味

的原因__________________。

（5）现在有的皮蛋厂直接用烧碱（NaOH）代替生石灰和纯碱，但制得的皮蛋口感不

如益阳产松花皮蛋。烧碱一定要密封保存，其理由是____________（选序号填空）。

A．烧碱易吸水潮解                  B．烧碱易吸收空气中的CO₂而变质

C．烧碱具有强腐蚀性                D．烧碱溶于水时放出热量

Answer 1

（1）CaO＋H₂O₌₌₌Ca(OH)₂

   （2）Na₂CO₃＋Ca(OH)₂₌₌₌2NaOH＋CaCO₃↓（未配平扣1分，未写↓不扣分）

   （3）Ca(OH)₂

   （4）食醋中的酸（或醋酸）中和残留在皮蛋中的碱（只要答出“中和”二字即给1分）

   （5）A、B（选1个且正确给1分，但只要有1个选错就不给分）