Question

食品安全与人体健康密切相关．下列做法不会损坏人体健康的是（　　）

• A、用含碳酸氢钠的发酵粉焙制糕点
• B、用甲醛水溶液浸泡水产品
• C、用霉变花生制成压榨花生油
• D、用含NaNO₂的工业用盐腌制食品

Answer 1

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,常用盐的用途

专题：化学与生活

分析：A、碳酸氢钠本身受热易分解，同时由于是碳酸氢盐，遇到酸能反应生成二氧化碳气体．
B、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
C、根据霉变的花生中含有黄曲霉毒素进行分析判断．
D、根据亚硝酸钠有毒进行分析判断．

解答：解：A、做糕点时加入的碳酸氢钠受热分解生成二氧化碳气体，能与发酵产生的酸反应生成二氧化碳，使糕点疏松多孔，故该做法不会损坏人体健康．
B、甲醛有毒，能破坏人体蛋白质的结构，使蛋白质变质，不能用甲醛水溶液浸泡水产品，故该做法会损坏人体健康．
C、霉变的花生中含有黄曲霉毒素，用霉变花生制成压榨的花生油中含有有毒的黄曲霉毒素，故该做法会损坏人体健康．
D、亚硝酸钠有毒，不能用含NaNO₂的工业用盐腌制食品，故该做法会损坏人体健康．
故选：A．

点评：与人类生产生活相关的化学知识是中考的热点，了解生活中常见的有毒物质（甲醛、亚硝酸钠、黄曲霉素等）、常见盐的用途的相关知识即可正确解题．