题目内容
【题目】糖醋萝卜是餐桌的常见的一款爽口小菜儿。小明用白醋和蔗糖混合制成调味料，将调料倒在切好的鲜心里美萝卜条上，发现紫红色的萝卜条变成了粉红色。
提出问题：是什么物质使萝卜变色？
查阅资料：酿造白醋由水、大米（麦）、食用酒精、食用盐等混合发酵而成。其主要成分有水、醋酸（CH3COOH）和食盐（NaCl）。其中 CH3COOH的质量分数约为3%。
猜想与假设：使萝卜变色的物质可能是①食盐；②醋酸；③__________。
设计并进行实验：
编号 | 主要实验操作 | 实验现象 |
1 | 将切好的心里美萝卜条放入3%的蔗糖水中 | 无明显现象 |
2 | 将切好的心里美萝卜条放入3%的食盐水中 | 无明显现象 |
3 | 将切好的心里美萝卜条放入白醋中 | 紫红色萝卜条立即变为粉红色 |
反思与评价：
（1）上述实验设计中选用蔗糖水进行实验，而不直接用蔗糖的优点是__________。
（2）小明没有把水作为研究变量的原因是__________。
得出结论：是白醋中的醋酸使萝卜变色，得出这一结论的依据是__________。
拓展探究：小明榨取心里美萝卜汁，各取2ml放入试管中，分别滴加1ml下表中的5种物质进行实验，并记录实验现象。
序号 | 1 | 2 | 3 | 4 | 5 |
用品 | 纯碱（Na2CO3）溶液中 | 柠檬汁 | 洁厕剂 | 管道通（NaOH）溶液 | 水 |
现象 | 变为蓝紫色 | 变为红色 | 变为红色 | 变为蓝紫色 | 仍为紫色 |
评价与交流：该探究中实验5的作用是__________。
解释与结论：小明通过查阅资料得知，洁厕剂中含有的盐酸、柠檬汁中含有的柠檬酸（C6H8O7）、醋酸都属于酸，在水溶液中酸都能发生电离出H+，如HCl=H+ + Cl-、CH3COOH=CH3COO- +H+；
拓展应用： 通过上述探究，小明认为可以用白醋与纯碱（Na2CO3）反应制取二氧化碳，反应的化学方程式为_________。
【答案】蔗糖 使蔗糖和萝卜的接触充分 因为鲜萝卜本身含有大量水 实验2无明显现象，而实验3萝卜变为红色（或对比实验2和实验3的现象） 做空白对比实验 Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑
【解析】
猜想与假设：根据调味料的成分来分析；
反思与评价：（1）根据增大物质间的接触面积来分析；
（2）根据鲜萝卜本身含有水来分析；
得出结论：根据实验现象来分析解答；
评价与交流：根据实验探究的方法来分析；
拓展应用：根据化学反应的原理来分析。
猜想与假设：用白醋和蔗糖混合制成调味料，将调料倒在切好的鲜心里美萝卜条上，发现紫红色的萝卜条变成了粉红色，调味料中含有水、白醋、蔗糖、食盐等，所以使萝卜变色的物质可能是①食盐；②醋酸；③蔗糖；
反思与评价：（1）选用蔗糖水进行实验，而不直接用蔗糖的优点是使蔗糖和萝卜的接触充分；
（2）因为鲜萝卜本身含有大量水，所以不用把水作为研究变量；
得出结论：由实验现象：实验2无明显现象，而实验3萝卜变为红色或对比实验2和实验3的现象可知，是白醋中的醋酸使萝卜变色；
评价与交流：该探究中实验5的作用是做空白对比实验；
拓展应用：碳酸钠与醋酸反应生成醋酸钠、水和二氧化碳；反应的化学方程式为：Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑。
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（2）锡制品在泉州具有悠久的历史。锡箔的打制是利用了锡的______性。
（3）铁保存不当容易生锈，铁锈蚀是因为铁跟______等物质作用的结果。自行车链条采用_______的方法来防止生锈。
（4）《淮南万毕术》一书中描述了“曾青得铁则化为铜”。某同学将一定量的铁粉加入硫酸铜溶液中，充分反应后过滤。检验滤渣成分时，发现其中有铁粉，该同学的实验方法是：
实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
__________ | __________ | 滤渣中含有铁粉 |
根据上述结论，滤液中的溶质______（填“有”“没有”或“可能有”）硫酸铜。
（5）某工业废水中含有硝酸银（AgNO3），加入适量的铁屑进行置换反应以回收银，反应的化学方程式为_________________。