Question

下列做法不会危及人体健康的是（　　）

• A、用甲醛浸泡海鲜产品
• B、用霉变花生压榨食用油
• C、用小苏打做糕点的疏松剂
• D、用工业盐亚硝酸钠腌制鱼肉

Answer 1

考点：亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康,常用盐的用途

专题：常见的盐 化学肥料

分析：A、从甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质去分析解答；
B、从霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状去分析解答；
C、从小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使糕点变得松软和香甜去分析解答；
D、从亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物去分析解答；

解答：解：A、由于甲醛能和蛋白质反应，使蛋白质分解，破坏蛋白质的结构，使其变质；故A错误；
B、霉变的花生中含有大量的黄曲霉素，黄曲霉素十分耐热，蒸煮不能将其破坏，能损坏人的肝脏，诱发肝癌等症状；故B错误；
C、小苏打可以和面粉发酵过程中产生的有机酸反应生成气体，使糕点变得松软和香甜；故C正确；
D、亚硝酸钠与肉、鱼等食品中的胺类发生反应，形成有强致癌作用的亚硝基化合物；故D错误；
故答案为：C．

点评：生活处处有化学，学会用所学的化学知识，解决生活中的实际问题．