Question

14．日常生活中我们经常遇到：
（1）为了延长食品的保质期，往往采用真空包装的方法，原因是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．另外也可以在食
品袋中充入某种不活泼的气体作保护气，该气体可能是氮气（合理即可）．
（2）啤酒是生活中常见的饮料，其中含有二氧化碳、水、蛋白质等物质，观察一瓶啤酒，未见气泡；打开瓶盖，会冒出大量气泡，原因是打开瓶盖，压强变小，二氧化碳的溶解度减小
（3）可溶性钡盐、汞盐、铅盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒．
医疗上常用硫酸钡作X射线透视肠胃的内服药剂，俗称“钡餐”．不能（填“能”或“不能”）用碳酸钡代替硫酸钡，为什么？碳酸钡能与胃液中的稀盐酸反应生成易溶于水的氯化钡，而使人中毒．

Answer 1

分析 （1）真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而亡，结合常见气体的性质与用途进行分析解答．
（2）利用气体的溶解度随温度的升高而减小，随着压强的增大而增大，结合事实进行分析解答．
（3）根据可溶性钡盐、汞盐、铅盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒；硫酸钡难溶于水、难溶于酸，碳酸钡能与胃液中的稀盐酸反应生成易溶于水的氯化钡，进行分析解答．

解答 解：（1）为了延长食品的保质期，往往采用真空包装的方法，真空包装的目的是除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质．
另外也可以在食品袋中充入某种不活泼的气体作保护气，该气体可能是氮气（合理即可），氮气的化学性质不活泼，可用作保护气．
（2）打开瓶盖，会冒出大量气泡，是因为啤酒是将二氧化碳气体加压之后制成的，打开瓶盖，压强变小，二氧化碳的溶解度减小，故有大量气泡从瓶口逸出，说明了气体的溶解度随压强的减小而减小，气体的溶解度随压强的增大而增大．
（3）可溶性钡盐、汞盐、铅盐均能使蛋白质变性而失去生理活性，从而使人中毒；硫酸钡难溶于水、难溶于酸，而碳酸钡能与胃液中的稀盐酸反应生成易溶于水的氯化钡，而使人中毒．
故答案为：（1）除去空气，使食品与氧气隔绝，使大多数微生物因缺少氧气受到抑制，停止繁殖，同时防止食品发生缓慢氧化而变质；氮气（合理即可）；
（2）打开瓶盖，压强变小，二氧化碳的溶解度减小；
（3）不能；碳酸钡能与胃液中的稀盐酸反应生成易溶于水的氯化钡，而使人中毒．

点评 本题难度不大，掌握真空包装的原理、气体溶解度的两个影响因素（温度、压强）、常见盐的化学性质等是正确解答本题的关键．