Question

过氧化氢(俗称双氧水，其化学式为)可自行分解成水和氧气，但速率很小．如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的溶液，会发现立即有大量气泡产生．如果将3％的溶液加入煮熟的马铃薯块中，则看不到有气泡产生．请据此回答下列问题：(1)写出将3％的溶液加入到捣碎的生马铃薯中产生气体的有关反应的化学方程式．(2)试分析在生马铃薯和熟马铃薯中为什么会出现不同现象？

Answer 1

答案：(1)
　　(2)生马铃薯中的酶对
的分解有催化功能，加热煮熟时马铃薯细胞死亡，酶变性，失去了生物活性．
解析：

可自行分解为和，但分解速率小，而放入生马铃薯中，因生马铃薯中的活细胞中含有一种能催化分解的物质——酶，所以分解速率大大提高．加热煮熟的马铃薯中的细胞死亡，酶发生变性，因而失去催化功能．

提示：

本题考查了酶的变性及酶对化学反应的催化作用．