Question

蛋白质在    ，或遇到    、    、    等化学物质时，会发生化学变化，失去原有的生理功能．因此，    、    等能使人畜中毒．

Answer 1

【答案】分析：根据影响蛋白质活性的因素可以得出本题的答案．
解答：解：根据课本知识可知：
蛋白质在受热、或遇到浓酸、浓碱、重金属盐、甲醛等化学物质时，会失去原有的生理功能，即会发生变性．重金属盐、甲醛等能使人畜中毒．
故答案为：受热；浓硝酸；重金属盐；甲醛；重金属盐；甲醛．
点评：本题主要考查影响蛋白质变性的因素．误食重金属盐中毒时刻饮用牛奶或鸡蛋清解毒．