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烧饼烤焦后为何会变黑变苦？
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烧饼烤焦后会变黑变苦，这是因为做烧饼所用的面粉主要成分是淀粉，淀粉是由碳、氢、氧三种元素组成的，温度过高时，淀粉里的氢和氧就会结合成水跑掉，而黑色的碳却留了下来，因而烤焦后的面食往往是黑色的，同时还带有苦味． |
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