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富含
_________
的谷物、甘薯等都可以酿酒．在酿酒的过程中，
_____
先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成
________
．
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答案：淀粉,淀粉,酒精
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2、富含淀粉的谷物、甘薯等都可以酿酒．在酿酒的过程中，淀粉先转化成
葡萄糖
，再发酵成
酒精
．
157、富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．酒中含有
酒精
．在酿酒过程中．淀粉先转化为
葡萄糖
．工业酒精中含有少量对人体有害的
甲醇
，化学式为
CH
3
OH
．饮用该酒精，会使人中毒、昏迷、失明，甚至死亡．
（2012?苏州）富含淀粉的谷物、甘薯等可以酿酒．在酿酒过程中淀粉在酶的作用下转化为葡萄糖，葡萄糖发酵为酒精．香甜的酒酿就是利用该原理．用酒曲酶（俗称酒药）制作的．家庭一般制作酒酿的简单流程图如下：（注：有机反应化学方程式可用箭号表示）
（1）配平化学方程式：（C
6
H
10
O
5
）
n
（淀粉）+
n
n
H
2
O
淀粉酶
nC
6
H
12
O
6
（葡萄糖）
（2）如温度、水分等因素控制不当，易导致乳酸量过多而味偏酸，请完成该反应的化学方程式：C
6
H
12
O
6
乳化酶
2
C
3
H
6
O
3
C
3
H
6
O
3
（乳酸）．
（3）成熟的酒酿放置时间越长酒味越浓，因为更多的葡萄糖在酒化酶作用下发酵分解为酒精（C
2
H
5
OH ）和二氧化碳，写出该反应的化学方程式
C
6
H
12
O
6
酒化酶
2C
2
H
5
OH+2CO
2
↑
C
6
H
12
O
6
酒化酶
2C
2
H
5
OH+2CO
2
↑
．
（4）若用1kg大米酿米酒，假设其中有0.81kg的淀粉全部转化为酒精，则理论上可酿制含酒精质量分数为10%的米酒
4.6
4.6
kg，（提示：由淀粉转化为酒精的关系式为（C
6
H
10
O
5
）
n
～2nC
2
H
5
OH）．
富含
_________
的谷物、甘薯等都可以酿酒．在酿酒的过程中，
_____
先转化为葡萄糖，葡萄糖再发酵生成
________
．
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