Question

4、饱和硫酸钠溶液会使蛋白质的溶解性

降低

，蛋白质

在高温下

或遇到

甲醛

、

强酸

、

可溶性重金属盐

等化学物质，会发生化学变化，失去原有的生理功能．因此，

可溶性的铜盐

、

可溶性的汞盐

、

甲醛

能使人畜中毒．

Answer 1

分析：根据蛋白质能变性的化学性质回答．

解答：解：蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解性降低．
蛋白质在某些条件下能变性，这是一种不可逆的化学变化，使蛋白质变性的条件有多种，如强酸、强碱、可溶性重金属盐、甲醛、加热等．
故答案为：降低；在高温下；可溶性的铜盐；可溶性的汞盐；甲醛．

点评：“关注生命，呵护健康”是人类不断探求的永恒主题，营养物质、化学元素与人体健康间的相关问题，既是社会热点，也是重要的中考热点之一．