Question

紫薯又名黑薯，薯肉呈紫色，富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生素B、维生素C、锌、铁、钙、硒、花青素等，具有特殊的保健功能．
（1）淀粉属于营养物质中的

 

；紫薯中还缺乏一种人体重要的供能物质是

 

；紫薯中含有的

 

，会预防夜盲症．蛋白质是生命的基础物质，通常可用

 

的方法检验蛋白质的存在．
（2）紫薯中含有锌、铁、硒等元素，其中属于

 

元素（填“微量”或“常量”）；
（3）花青素对100多种疾病有预防和治疗的作用，化学式为C₁₅H₁₁O₆，构成花青素的微粒是

 

，花青素中碳、氧元素的质量之比是

 

．

Answer 1

考点：生命活动与六大营养素,分子、原子、离子、元素与物质之间的关系,元素质量比的计算,矿物质与微量元素,鉴别淀粉、葡萄糖的方法与蛋白质的性质

专题：化学与生活

分析：（1）人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质．维生素A预防夜盲症；根据浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色，热的酸能使蛋白质变性的性质分析．
（2）根据常量元素和微量元素所包括的种类进行分析判断解答即可．
（3）根据花青素由分子的构成进行分析判断；根据化合物中各元素质量比=各原子的相对原子质量×原子个数之比，进行分析判断．

解答：解：（1）淀粉属于营养物质中的糖类；紫薯中富含淀粉、蛋白质、维生素A、维生索B、维生素C、锌、铁、钙、硒等，没有油脂；维生素A预防夜盲症，浓硝酸能和蛋白质发生反应使其变成黄色，热的酸又能使蛋白质变性，所以加浓硝酸，微热，可以检验蛋白质的存在．
（2）人体中的常量元素主要有：氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯、镁；微量元素主要有：铁、钴、铜、锌、铬、锰、钼、氟、碘、硒．
（3）花青素由花青素分子的构成；花青素中碳元素和氧元素的质量比为（12×15）：（16×6）=15：8，
故答案为：（1）糖类；油脂；维生素A；加浓硝酸，微热；（2）微量；（3）分子；15：8．

点评：本考点考查了元素与人体健康的关系，要会识别题目给出的信息．本考点基础性比较强，应该好好把握．要合理膳食，均衡营养，保证身体健康．本考点主要出现在选择题和填空题中．