题目内容
β-胡萝卜素（C40H56）是一种天然的植物色素，它广泛存在于黄绿色蔬菜和水果中，一定条件下在人体内它能够转化为维生素A（C20H30O）．（1）从物质组成的角度，2个维生素A分子可以看作比1个β-胡萝卜素分子多 个水分子；维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为 ．
（2）黄色胡萝卜中富含β-胡萝卜素，当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%．这说明β-胡萝卜素具有易溶于 的性质．
【答案】分析：根据物质的化学式可以判断物质组成方面的区别与联系，也可以计算组成元素的质量比，β-胡萝卜素易溶于食用油．
解答：解：（1）2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多4个氢原子和2个氧原子，可以看做2个水分子．故填：2．
维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为：12×20：1×30：16×1=120：15：8．故填：120：15：8．
（2）当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%．这说明β-胡萝卜素具有易溶于食用油的性质．故填：食用油．
点评：解答本题的关键是要充分理解物质的化学式的异同点和物质的性质等方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断．
解答：解：（1）2个维生素A分子比1个β-胡萝卜素分子多4个氢原子和2个氧原子，可以看做2个水分子．故填：2．
维生素A中碳、氢、氧元素的质量比为：12×20：1×30：16×1=120：15：8．故填：120：15：8．
（2）当胡萝卜佐以食用油烹调后，人体对β-胡萝卜素的吸收效率达95%；而生吃胡萝卜吸收β-胡萝卜素仅25%．这说明β-胡萝卜素具有易溶于食用油的性质．故填：食用油．
点评：解答本题的关键是要充分理解物质的化学式的异同点和物质的性质等方面的知识，只有这样才能对问题做出正确的判断．
练习册系列答案
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