Question

17．真空包装、食品包装内充氮气、放铁粉包或生石灰包等都是常用的食品防腐、保鲜方法，对上述方法的分析，错误的是（　　）

• A． 真空包装：能使食品不与氧气接触
• B． 充氮气：能隔绝空气并防止食品变形
• C． 放铁粉包：能除去食品包装袋内的氧气和水蒸气
• D． 放生石灰包：能除去食品包装袋内的氧气

Answer 1

分析 A、真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，并且其中的微生物或者细菌等也因无法进行呼吸作用而窒息而死亡．
B、根据氮气的化学性质不活泼，进行分析判断．
C、根据铁粉能吸收氧气和水蒸气，进行分析判断．
D、根据生石灰的化学性质，进行分析判断．

解答 解：A、真空包装是抽取其中的空气，使食品因无氧气而不会氧化，能使食品不与氧气接触，故选项说法正确．
B、氮气的化学性质不活泼，充氮气能隔绝空气并防止食品变形，故选项说法正确．
C、铁粉发生锈蚀能吸收氧气和水蒸气，放铁粉包能除去食品包装袋内的氧气和水蒸气，故选项说法正确．
D、生石灰能与水反应生成氢氧化钙，放生石灰包能除去食品包装袋内的水蒸气，故选项说法错误．
故选：D．

点评 本题难度不大，掌握生石灰的化学性质、真空包装的原理、氮气的化学性质不活泼等是正确解答本题的关键．