题目内容

下表是某品牌板栗100g的部分营养成份

总热量

蛋白质

糖类

油脂

钠

维生素C

1016kJ

5.1g

11.3g

?

4.6mg

3.3mg

（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是              。

（2）假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100g板栗中氯化钠的质量为

          mg。                

（3）假设食物的热量是由蛋白质、糖类、油脂提供的，单位质量的蛋白质、糖类、油脂完全氧化放热约为油脂39.3kJ/g、蛋白质18kJ/g、糖类15.6kJ/g，根据此数据计算，理论上100g板栗中油脂的质量为            g。

（1）水    （2）11.7    （3）19.0

练习册系列答案
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22、下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上的部分文字说明：
（1）由食用方法、贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是
受热易于分解
．
（2）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3）在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾（KIO3），该反应的化学方程式为
2KClO3+I2=2KIO3+Cl2↑
．
（3）国家质量检测部门在集贸市场某商店抽样检测该品牌500g袋装加碘食盐，经化验其中含碘酸钾30 mg，即含碘17.8 mg，则质量检测结论是
不合格
（填“合格”或“不合格”）产品．如果你是质量检测部门或是工商行政管理部门的工作人员，针对这种情况下一步将采取的措施是：
强制该生产厂家回收产品，含碘量符合要求后，方可进入市场．否则责令其停产
．
30、下表是某品牌“加碘食盐”包装袋上部分文字说明：

（1）由食用方法，贮藏指南中，可以推测到碘酸钾具有的化学性质之一是
碘酸钾在受热、光照、受潮的情况下化学性质不稳定
；
（2）用单质碘（I2）与氯酸钾（KClO3）在一定条件下发生置换反应，可以制得碘酸钾（KIO3），该反应的化学方程式为
2KClO3+I2=2KIO3+Cl2↑
；
（3）国家质量检测部门在集贸市场某商店抽样检测该品牌500g袋装加碘食盐，经化验其中含碘酸钾30mg，即含碘17.8mg，则质量检测结论是
不合格
（填写“合格”或“不合格”）产品，如果你是质量检测部门或是工商行政管理部门的工作人员，针对这种情况下一步将采取的措施是：
可从源头治理，寻找供货渠道，查出“伪、劣”产品的生产厂家，保护消费者权益的角度来分析等
．
3、下表是某品牌饮用天然水理化指标：
含有成分 钙 镁 钾 钠 其它
含量（mg/L） ≥4.0 ≥0.5 ≥0.35 ≥0.8 略
该表中的“钙、镁、钾、钠”应理解为（　　）

下表是某品牌板栗的部分营养成分(每100 g板栗中)．

(1)

食物的成分主要有六大营养素，上表中没有涉及的营养素是________

(2)

假设该板栗中的钠元素以氯化钠的形式存在，则100 g板栗中，氯化钠的质量为________mg(精确到0.1，下同)．

(3)

假设食物的热量是由蛋白质、糖类和油脂提供的，每克蛋白质、糖类、油脂完全氧化放出的热量分别为：

蛋白质18 kJ　　糖类15.6 kJ　　油脂39.3 kJ

根据此数据计算，理论上100 g该板栗中油脂的质量为________g．

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