题目内容

蒸馒头时，常在发酵的面团里加人一些纯碱溶液，其作用是（    ）

    Ａ. 除去发酵生成的酸；         Ｂ．产生二氧化碳，使馒头膨大

    Ｃ．使馒头变白                 Ｄ．既除去生成的酸，又使馒头膨大

D

练习册系列答案
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一天，小英发现妈妈蒸馒头时用的不是纯碱而是小苏打，她很好奇，便问妈妈为什么不用纯碱而用小苏打，妈妈告诉她因为面团没有发酵，不能用纯碱．小英对妈妈用小苏打蒸馒头产生了疑问，做了如下的探究：
（1）提出问题：
问题1：小苏打为什么可用于蒸馒头？用它蒸馒头的原理是什么？
问题2：小苏打和纯碱有哪些相似的化学性质？
（2）查阅资料：
做面包、蛋糕等食品时，常加入膨松剂，多数膨松剂在加热时可产生气体，使面团疏松多孔．
碳酸氢钠俗称小苏打（化学式NaHCO3），是一种常用的膨松剂，受热可转化成纯碱．
（3）猜想：
对问题1的猜想：NaHCO3受热时可分解产生CO2．
对问题2的猜想：①NaHCO3可以和酸反应②NaHCO3的水溶液显碱性
（4）实验探究
小英在实验室经过实验，验证了她的猜想是正确的．请你帮助她完成下列实验报告．
简要操作步骤     实验现象     结论及有关化学方程式
猜想一
 
 
 
猜想二

选做一个
 
 
 
（2013?哈尔滨模拟）在日常生活巾，下列做法错误的是（　　）

在日常生活巾，下列做法错误的是


  1. A.
    用加热煮沸的方法将硬水软化
  2. B.
    做馒头时，常将发酵后的面团中加入适量的纯碱．使蒸熟的馒头疏松多孔
  3. C.
    包装食品使用聚氯乙烯塑料袋，可以用加热的方法封口
  4. D.
    厨房洗涤剂具有乳化功能，常用来除去餐具上的油污
在日常生活巾，下列做法错误的是（ ）
A．用加热煮沸的方法将硬水软化
B．做馒头时，常将发酵后的面团中加入适量的纯碱．使蒸熟的馒头疏松多孔
C．包装食品使用聚氯乙烯塑料袋，可以用加热的方法封口
D．厨房洗涤剂具有乳化功能，常用来除去餐具上的油污

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