题目内容
23、化学就在我们身边．
（1）请你按要求选择合适物质的序号填空：
①活性炭 ②碳酸氢钠 ③食盐 ④纯碱 ⑤熟石灰
⑥烧碱 ⑦酒精 ⑧葡萄糖 ⑨干冰 ⑩氮气
发酵粉可以使食品松软可口，属于发酵粉成份之一，生活中人们称之为小苏打的是
（2）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
1麦片的营养成分中能与水反应生成氨基酸的营养物质是
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
（3）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
则羊毛的编号分别为
（1）请你按要求选择合适物质的序号填空：
①活性炭 ②碳酸氢钠 ③食盐 ④纯碱 ⑤熟石灰
⑥烧碱 ⑦酒精 ⑧葡萄糖 ⑨干冰 ⑩氮气
发酵粉可以使食品松软可口，属于发酵粉成份之一，生活中人们称之为小苏打的是
②
；常用来改良酸性土壤的碱是⑤
；我国著名化工专家侯德榜研究成功的“侯氏制碱法”所生产的“碱”是④
；生产上可以用作食品保护气的是⑩
；属于人体重要的供能物质是⑧
；可用于人工降雨的物质是⑨
．（2）糖类、油脂、蛋白质和维生素都是人类的基本营养物质．下表为某品牌燕麦片标签中的一部分．
| 每100g含有营养成分 | 糖类 | 油脂 | 蛋白质 | 维生素C | 钙 | 镁 | 钠 | 锌 |
| 7.6g | 7.8g | 7.4g | 18mg | 201mg | 18.2mg | 30.8mg | 8.1mg |
蛋白质
；人体必需的微量元素是锌
．②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，加热该溶液至沸腾，红色消失．因此，烹调富含维生素C的食物时，应该注意
避免长时间高温加热
；在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点食醋
．（3）我们穿的衣服通常是由纤维织成的，常见的纤维有棉花、羊毛、涤纶等．用灼烧法可初步鉴别三种纤维，给三种纤维编号后，分别灼烧产生的气味如下：
| 纤维编号 | ① | ② | ③ |
| 灼烧时的气味 | 特殊气味 | 烧纸气味 | 烧焦羽毛气味 |
③
．分析：（1）根据物质的性质进行分析，活性炭具有吸附性，能吸附色素和异味，碳酸氢钠是发酵粉的主要成分，俗称小苏打，食盐具有咸味，能用于调味品和防腐剂，纯碱不是碱，是碳酸钠，经过侯德榜的研究生产成本大大降低，熟石灰具有碱性，能与酸反应，常用于改良酸性土壤，氢氧化钠常用于吸收二氧化碳，酒精可做燃料，葡萄糖是主要的供能物质，干冰升华吸热，可用于人工降雨，氮气化学性质稳定，可以用于食品的保护气．
（2）根据表格提供的信息以及已有的知识可知营养素的种类以及食物烹调时的注意事项，
（3）要鉴别棉花、羊毛、涤纶，可以根据燃烧的现象进行鉴别．
（2）根据表格提供的信息以及已有的知识可知营养素的种类以及食物烹调时的注意事项，
（3）要鉴别棉花、羊毛、涤纶，可以根据燃烧的现象进行鉴别．
解答：解：（1）小苏打是碳酸氢钠的俗称，故选②，熟石灰具有碱性，能与酸反应，常用于改良酸性土壤，故选⑤，德榜研究成功的“侯氏制碱法”所生产的“碱”是碳酸钠，故选④，氮气化学性质稳定，可以用于食品的保护气，故选⑩，葡萄糖是主要的供能物质，故选⑧，干冰升华吸热，可用于人工降雨，故选⑨，所以本题答案为：②，⑤，④，⑩，⑧，⑨；
（2）①蛋白质能与水反应生成氨基酸，人体必需的微量元素是锌，所以本题答案为：氨基酸，锌；
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，说明维生素C呈酸性，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C受热不稳定，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点酸，所以本题答案为：避免长时间高温加热，食醋；
（3）羊毛的成分为蛋白质，燃烧时具有烧焦羽毛的气味，所以本题答案为：③．
（2）①蛋白质能与水反应生成氨基酸，人体必需的微量元素是锌，所以本题答案为：氨基酸，锌；
②维生素C易溶于水，向其水溶液中滴入紫色石蕊试液，石蕊变红色，说明维生素C呈酸性，加热该溶液至沸腾，红色消失，说明维生素C受热不稳定，在碱性条件下，维生素C易被空气氧化，烧煮时最好加一点酸，所以本题答案为：避免长时间高温加热，食醋；
（3）羊毛的成分为蛋白质，燃烧时具有烧焦羽毛的气味，所以本题答案为：③．
点评：本题考查了常见物质的用途以及化学与人体健康的知识和常见物质的鉴别，完成此题，可以依据已有的知识进行．
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