Question

4．王小彤同学在2012年春节期间帮忙厨师剥山药皮后发现，山药削皮后，与空气中的氧化合变成褐色，他感觉很惊奇，查阅资料后才知道这种变化称为食物的酶促褐变．不仅苹果、梨子有这种情况，有些蔬菜（如土豆、茄子等）也有这种情况．如去皮的芋艿在自然条件下，表面也很快因氧化而变黄色，但并不影响营养价值．有些不法商贩会用亚硫酸钠溶液浸泡．便其外观变得嫩白，造成食品安全问题．下面做法也会带来食品安全问题的是（　　）

• A． 海产品用甲醛溶液保鲜
• B． 食盐中加碘防止甲状腺肿大
• C． 食品袋内充入氮气使其不易变质
• D． 用纯碱作为发酵剂做馒头

Answer 1

分析 A、根据甲醛的毒性判断．
B、根据碘元素是甲状腺激素的重要成分进行分析；
C、根据氮气的化学性质判断．
D、根据酸碱中和的原理进行分析．

解答 解：A、甲醛有毒，不能用于食品保鲜，故A错误；
B、碘是合成甲状腺的主要元素，加碘防止甲状腺肿大，故B正确；
C、氮气化学性质稳定，本身无毒，可做保护气，故C正确；
D、纯碱是常用的面碱，能除去面团发酵产生的酸，故D正确；
故选：A．

点评 了解一些有毒物质对人体的危害，可使化学知识指导我们的生活，体现出化学与生活的密切关系．