题目内容
2009年6月1日，国家《食品安全法》正式实施，在食品行业中“免检”一词已成为历史，“凡食品必检、不合格不上市”成为最基本原则．某检测站对某品牌奶粉进行检测．取该奶粉样品100g，使其中蛋白质中的氮元素完全转变成氨气，用50g溶质质量分数为9.8%的稀硫酸恰好完全吸收【2NH3+H2SO4=（NH4）2SO4】．计算并回答下列问题：（1）产生氨气的质量．
（2）奶粉中蛋白质含量的国家标准为：每100g奶粉中含蛋白质12g-25g，合格奶粉中氮元素的质量分数范围为1.92%～4%；请你通过计算分析该奶粉是否合格？
分析：（1）根据氨气与硫酸反应的化学方程式，由吸收氨气消耗硫酸的质量计算氨气的质量；
（2）根据检测蛋白质的方法可知，所吸收氨气中的N元素质量即所取100g奶粉样品中N元素的质量，利用奶粉中含氮元素的质量分数=
×100%可完成计算；
根据蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，利用奶粉中氮元素的质量分数=
×100%，计算100g奶粉中含蛋白质12g～25g时氮元素的质量分数范围；利用所取奶粉样品中N元素的质量分数与国家标准对比，判断所取奶粉是否合格；
（2）根据检测蛋白质的方法可知，所吸收氨气中的N元素质量即所取100g奶粉样品中N元素的质量，利用奶粉中含氮元素的质量分数=
| 氨气中N元素质量 |
| 奶粉样品质量100g |
根据蛋白质中氮元素的平均质量分数为16%，利用奶粉中氮元素的质量分数=
| 蛋白质质量×蛋白质中N元素质量分数16% |
| 奶粉质量100g |
解答：解：（1）设产生氨气的质量为x
2NH3+H2SO4═（NH4）2SO4
34 98
x 50g×9.8%
=
x=1.7g
（2）该奶粉中含氮元素的质量分数=
×100%=1.4%
每100g奶粉中含蛋白质12g，奶粉中氮元素的质量分数=
×100%=1.92%
每100g奶粉中含蛋白质25g，奶粉中氮元素的质量分数=
×100%=4%
则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为1.92%～4%，
∵1.4%＜1.92%
∴奶粉不合格
答：（1）氨气的质量为1.7g；
（2）该奶粉中含氮元素的质量分数为1.4%，奶粉不合格；
2NH3+H2SO4═（NH4）2SO4
34 98
x 50g×9.8%
| 34 |
| x |
| 98 |
| 50g×9.8% |
x=1.7g
（2）该奶粉中含氮元素的质量分数=
1.7g×
| ||
| 100g |
每100g奶粉中含蛋白质12g，奶粉中氮元素的质量分数=
| 12g×16% |
| 100 |
每100g奶粉中含蛋白质25g，奶粉中氮元素的质量分数=
| 25g×16% |
| 100g |
则合格奶粉中氮元素的质量分数范围为1.92%～4%，
∵1.4%＜1.92%
∴奶粉不合格
答：（1）氨气的质量为1.7g；
（2）该奶粉中含氮元素的质量分数为1.4%，奶粉不合格；
点评：此题考查根据化学方程式的计算，此题解答较困难，综合性强，另外使学生明确一定质量的化合物中某元素的质量=化合物的质量×化合物中该元素的质量分数．
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