Question

4．下列说法，正确的是（　　）

• A． 向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液会变黄
• B． 蛋白质加热后会变成黄色固体
• C． 食物要在甲醛溶液中长时间浸泡后才能食用
• D． 青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质和油脂

Answer 1

分析 A、根据蛋白质溶液中加入无机盐溶液可发生盐析，使溶解度降低，进行分析判断．
B、根据蛋白质的性质，进行分析判断．
C、根据甲醛能破坏蛋白质的结构进行分析判断．
D、根据青少年身体发育需要营养元素，进行分析判断．

解答 解：A、向蛋白质溶液中加入硫酸钠溶液，可能会发生盐析，产生的是白色沉淀，故选项说法错误．
B、蛋白质加热后会改变结构，失去生理活性，变成凝固的白色固体，故选项说法错误．
C、甲醛能破坏蛋白质的结构，不能用甲醛溶液浸泡食物，故选项说法错误．
D、青少年身体发育需要营养元素，青少年在成长过程中要补充较多量的蛋白质和油脂，故选项说法正确．
故选：D．

点评 本题难度不大，了解蛋白质的性质（盐析等）、甲醛能破坏蛋白质的结构等是正确解答本题的关键．