Question

16．“格瓦斯”（用面包发酵酿制的碳酸饮料），是以面包提取液、果葡糖浆、啤酒花、白砂糖等物质为原料，经多种乳酸菌、酵母菌复合发酵酿制而成的微醇性生物饮品，具有开胃、健脾、降血压、消除疲劳等保健作用．请回答下列问题：
酿造格瓦斯的面包主要提供的营养素是糖类；制作面包的原料小麦在种植过程中需要施用钾肥，其作用是保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力；打开格瓦斯的瓶盖饮用时，会有气体喷出的原因是格瓦斯中溶有二氧化碳，打开瓶盖，气压减小，二氧化碳的溶解度随压强的减小而减小；用pH试纸测定格瓦斯饮料酸碱性的方法是在白瓷板或玻璃片上放一小片pH试纸，将被测液滴到试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡比较，即可得出被测液的pH．

Answer 1

分析 （1）根据常见的食品中含有的营养素进行分析，面包中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类；
（2）根据钾肥的作用分析；
（3）根据二氧化碳的溶解度随压强的变化情况分析；
（4）根据用pH试纸测定溶液酸碱性的方法分析．

解答 解：（1）面包中含有较多的淀粉，淀粉属于糖类；
（2）钾肥的作用是保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（3）格瓦斯中溶有二氧化碳，打开瓶盖，气压减小，二氧化碳的溶解度随压强的减小而减小，故打开格瓦斯的瓶盖饮用时，会有气体喷出；
（4）pH试纸测定溶液酸碱性时，在白瓷板或玻璃片上放一小片pH试纸，将被测液滴到试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡比较，即可得出被测液的pH．
故答案为：（1）糖类；
（2）保证各种代谢过程的顺利进行、促进植物生长、增强抗病虫害和抗倒伏能力；
（3）格瓦斯中溶有二氧化碳，打开瓶盖，气压减小，二氧化碳的溶解度随压强的减小而减小；
（4）在白瓷板或玻璃片上放一小片pH试纸，将被测液滴到试纸上，把试纸显示的颜色与标准比色卡比较，即可得出被测液的pH．

点评 本题考查内容较多，但难度不大．