题目内容

家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多的化学知识。
（1）下列厨房用品的主要材料，属于金属材料的是        （填写编号，下同），属于有机合成材料的是           。
（2）均衡膳食，有利于人体健康。小强家某天午饭的食谱如下表：

主食
馒头
副食
红烧排骨、花生米、清蒸鱼
饮料
牛奶
从营养学的角度考虑，你建议食谱中应增加          （填写编号）
A．油饼                  B．烧豆腐             C．凉拌黄瓜             D．炒鸡蛋

（3分）（1）D   A   （2）C

解析

练习册系列答案
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26、家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐酱醋茶”中包含着许多化学知识．
（1）下列厨房用品所使用的主要材料，属于金属材料的是
C
（填写字母序号，下同）；属于有机合成材料的是
D
．

（2）家用天然气中常添加一种具有特殊气味的物质乙硫醇．当天然气泄露时，会闻到该气味，说明分子是
不断运动的
．
（3）小明家某天午饭的食谱是：米饭、炖牛肉、炒油菜、西红柿鸡蛋汤．其中含有的营养素有糖类、
蛋白质
、维生素、油脂、水和无机盐．
（4）味精是烹制菜肴的调味品，味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当pH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，下列认识正确的是
AC
．
A．味精应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
B．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
C．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康．
15、生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
（1）液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
隔绝空气或氧气
．
（2）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
元素
（填“单质”“元素”或“原子”）．
（3）使用久了的水壶内壁会形成水垢，可用
食醋
浸泡除去．
（4）小明晚上切完西瓜后就将菜刀放在菜板上了，第二天早上发现菜刀生锈了．请你帮他分析菜刀生锈的原因：
铁与空气中的氧气和水接触，满足了铁生锈的条件
；为了防止这把菜刀生锈，小明应采取哪些防锈措施
保持刀具干燥或涂油等
（填一条）．
生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
（1）为了健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
元素
元素
（填单质、元素、或原子）
（2）油锅着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
隔绝空气或氧气
隔绝空气或氧气

（3）如果你家中使用的水经检验发现是硬水，食用时应将水
煮沸
煮沸
，使水软化．
（4）小明切完西瓜后就将菜刀放在菜板上，一段时间发现菜刀生锈了，请帮他分析菜刀生锈的原因
铁与空气中的氧气和水接触
铁与空气中的氧气和水接触
为了防止菜刀生锈，小明应该采取哪些防锈措施（填一条）
铁与空气中的氧气和水接触；保持刀具干燥或涂油等
铁与空气中的氧气和水接触；保持刀具干燥或涂油等
．
生活处处有化学，家庭厨房就是一个化学小世界．
（1）充入食品包装袋中可防腐的单质
 
；（填化学式，下同）能做食品干燥剂的氧化物
 
；无色无味、能使人中毒的气体
 
．
（2）为了全民的健康，卫生部推广使用强化加铁酱油．这里的“铁”指的是
 
 （填“单质”“元素”或“原子”）．
（3）液态植物油和固态动物油合称为油脂．若锅里的油着火了，应立即盖上锅盖灭火，其原理是
 
．
（4）由于化学物质使用不当，给人印象不佳的化学名词越来越多：苏丹红、三聚氰胺、…．下列做法不会危及人体健康的是
 
（填序号）．
a．用甲醛浸泡海鲜产品                    b．用霉变花生压榨食用油
c．用小苏打做糕点的疏松剂                d．用工业盐亚硝酸钠腌渍鱼肉．
“从生活走进化学，从化学走向社会”．请你用化学知识回答下列问题：
（1）天然水中含有许多杂质．自来水生产过程中，常用到活性炭，利用其
 
作用；杀菌消毒时，会用到某种消毒泡腾片，其中有效成分为二氧化氯，氯元素的化合价为
 
．
（2）家庭厨房就是一个化学小世界，“锅碗瓢盆”和“柴米油盐”中包含着许多的化学知识．
①下列厨房用品的主要材料，属于金属材料的是
 
（填写代号，下同），属于有机合成材料的是
 
．
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②2011年3月15日央视曝光了某公司使用含有“瘦肉精”的猪肉制品作为肉食品，食品安全再次成为人们关注的焦点．“瘦肉精”学名为盐酸克伦特罗，其化学式是C12H19N2Cl3O，它是由
 
种元素组成，盐酸克伦特罗中碳元素、氢元素和氮元素的质量比为
 
．

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