Question

随着科技的进步，食品防腐技术在不断发展．

（1）最为传统的食品防腐技术是用食盐腌制，以抑制细菌的滋生．食盐主要成分的化学式为

 

．
（2）在包装食品中放置抗氧化剂也是常用的方法，铁粉是常用的抗氧化剂，俗称“双吸剂”，原因是

 

．
（3）在速食食品中添加防腐剂是常用的技术之一．亚硝酸钠（NaNO₂）是一种常用的防腐剂．结合右图资料回答问题：
①食品添加亚硝酸钠的量要严加控制，我国规定肉灌肠中亚硝酸钠的最高添加标准为每千克食品含量不超过150毫克，以此计算，200g15%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠

 

千克．
②针对资料，小明设计如下实验：
实验A中观察到的现象是

 

，反应的化学方程式为

 

．实验B观察到的现象是

 

，小明设计上述两个实验的目的是

 

．
③亚硝酸钠加热分解放出的气体不可能是

 

（填字母）．
A．NO₂    B．NH₃      C．N₂      D．SO₂．

Answer 1

考点：食品干燥剂、保鲜剂和真空包装的成分探究,金属锈蚀的条件及其防护,氯化钠与粗盐提纯,质量守恒定律及其应用,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式,亚硝酸钠、甲醛等化学品的性质与人体健康

专题：科学探究

分析：（1）食盐的主要成分是氯化钠；
（2）铁能和空气中的水、氧气反应生成铁锈；
（3）铁和稀盐酸反应生成氯化亚铁和氢气；
氯化亚铁溶液是浅绿色的，氯化铁溶液是黄色的；
化学反应前后，元素的种类不变，原子的种类、总个数不变．

解答：解：（1）食盐主要成分是氯化钠，氯化钠的化学式为NaCl．
故填：NaCl．
（2）因为铁能和水、氧气反应，所以铁粉是常用的抗氧化剂，俗称“双吸剂”．
故填：铁粉能和水、氧气反应．
（3）①200g15%的亚硝酸钠溶液至少可用于生产肉灌肠的质量为：（200g×15%×1000mg/g）÷150mg=200g，
故填：200；
②实验A中观察到的现象是产生气泡，反应的化学方程式为：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；
实验B观察到的现象是溶液由浅绿色变成黄色，小明设计上述两个实验的目的是验证亚铁离子能被亚硝酸钠转化成铁离子．
故填：产生气泡； Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；溶液由浅绿色变成黄色；验证亚铁离子能被亚硝酸钠转化成铁离子．
③因为亚硝酸钠中不含有氢元素和硫元素，所以加热分解放出的气体不可能是氨气和二氧化硫．
故填：BD．

点评：实验现象是物质之间相互作用的外在表现，因此要学会设计实验、观察实验、分析实验，为揭示物质之间相互作用的实质奠定基础．