Question

嫩肉粉的主要成分是碳酸氢钠（NaHCO₃），可破坏肉质纤维结构、促进肉类吸收水分，从而使肉质松软，达到鲜嫩爽滑的目的．小明发现将拌了嫩肉粉的肉类放到锅中加入食醋调味烧煮时产生了大量气体，她对此颇感兴趣，决定对其进行探究．
I． 小明对气体的成分进行了猜测：气体中除了醋酸气体和水蒸气之外，还可能含有气体A，A是

 

．
Ⅱ． 小明对气体A的来源做了两种猜测：
猜测1：

 

；
猜测2：气体A可能是由碳酸氢钠受热分解产生的．
针对以上猜测，小明设计了以下实验：

	实验步骤	实验现象
实验1
实验2	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加热使之充分反应，并把产生的气体通入澄清石灰水	试管口出现小水珠，澄清石灰水变浑浊

实验结论：猜想①②都正确．
Ⅲ．实验2中，小明发现充分反应后，试管中仍留有一些白色粉末，他猜测可能是氢氧化钠或碳酸钠，请用物理、化学方法各一种进行鉴别．
（1）物理方法：

 

．
（2）化学方法：

 

．

Answer 1

考点：实验探究物质的性质或变化规律,常见气体的检验与除杂方法,盐的化学性质,酸、碱、盐的鉴别,书写化学方程式、文字表达式、电离方程式

专题：科学探究

分析：Ⅰ、根据质量守恒定律猜想气体的成分；
Ⅱ、因为实验条件是将拌了安多夫粉的肉类放到锅中并加入食醋等调料烧煮，而碳酸氢钠对热不稳定，所以有两种情况，并设计实验验证；
Ⅲ．该问是鉴别氢氧化钠或碳酸钠，物理方法就是利用其溶解性、状态等物理特性进行鉴别，化学方法是利用碳酸根离子的性质鉴别．

解答：解：Ⅰ．因为反应物中有碳元素，因此可猜想气体为二氧化碳；
Ⅱ．猜测①：因为碳酸氢钠能够和酸反应产生二氧化碳，因此猜想可能是醋酸与碳酸氢钠反应生成的；
实验1步骤：取碳酸氢钠样品少许加入试管中，加入少量醋酸使之充分反应，并把生的气体通入澄清石灰水；
现象：有气泡产生，石灰水变浑浊
Ⅲ．（1）物理方法：各取少量溶于水放热的是氢氧化钠，否则为Na₂CO₃；
（2）化学方法：加入氯化钙有沉淀产生的是碳酸钠，否则为氢氧化钠；
故答案为：I．CO₂
II．猜测1：二氧化碳是由碳酸氢钠与醋酸反应产生的；

	实验步骤	实验现象
实验1	取碳酸氢钠样品少许加入试管中，滴加醋酸，并把产生的气体通入澄清石灰水	有气泡产生，生成气体使澄清石灰水变浑浊

III．
（1）取少量固体溶于水，明显放热的为NaOH，否则为Na₂CO₃．
（2）取少量固体于试管中，滴加稀盐酸，有气泡产生的为Na₂CO₃，否则为NaOH．

点评：本题主要通过实验考查碳酸钠和碳酸氢钠的化学性质以及简单实验设计；此题型信息量大，起点高但落点低，落点在课本中．