题目内容
中国是猕猴桃的原产地,猕猴桃是一种品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美的水果,由美容养颜、延迟皮肤衰老的效果。猕猴桃富含有的营养素是( )
A. 油脂 B. 维生素 C. 蛋白质 D. 无机盐
化学家用
与
在高温高压、催化剂的作用下,制得了纳米级别的金刚石,同时得到一种白色固体。白色固体是什么呢?同学们对这个问题产生了兴趣,并进行了下面探究:
【提出问题】白色固体的成分是什么?
【查阅资料】
碳酸钠、氧化钠
均为白色固体。
氧化钠与水在常温下反应生成氢氧化钠,化学方程式为:
。
③
溶液呈中性,
是不溶于水的白色固体。
【提出猜想】甲同学:白色固体是氧化钠;乙同学:白色固体是碳酸钠;丙同学:白色固体是氧化钠和碳酸钠的混合物。
【实验与结论】
(1)甲同学为验证猜想,取白色固体样品于试管中,加适量水,滴加无色酚酞溶液,观察到酚酞溶液变红,于是得出自己的猜想正确,但遭到其他同学反对,原因是_______________。
乙、丙两位同学设计了以下方案进行验证:
实验步骤 | 实验现象 | 实验结论 |
①取少量白色固体样品于试管中,加入足量水将其溶解,并加入过量的______ | 试管中产生白色沉淀 | 白色固体中有碳酸钠 |
②往实验①反应后的试管中滴加____ | _______ | 白色固体中没有氧化钠 |
通过上述实验可证明乙同学的猜想正确,请写出金属钠与二氧化碳反应的化学方程式:_____ 。
【拓展延伸】蜡烛火焰中也含有金刚石,碳转化为金刚石的微观本质是___________。
阅读下面科普短文。(原文作者:陆东林,原文有删改)。
牛奶富含蛋白质、脂肪和钙等营养成分,在促进人体骨格发育和提高免疫力等方面发挥着重要作用。目前食品工业中常采用的牛奶杀菌技术主要有巴氏杀菌和超高温灭菌。
巴氏杀菌技术使鲜牛奶通过72~75℃、15~20秒的热处理,杀死牛奶中有害微生物,同时最大限度地保存营养物质。这种牛奶大多采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶、屋顶盒包装,需要冷藏贮运,保质期不超过7天。
超高温灭菌技术使鲜牛奶在135~150℃的条件下保持几秒钟,杀死其中绝大部分微生物,然后在无菌状态下包装于容器中。这种牛奶多采用复合塑料袋(枕型等)或纸盒包装,常温保存,保质期30~180天不等。
不同的杀菌方法对牛奶的营养成分有明显的影响,数据如下表所示。乳清蛋白含量以氮元素质量计。
表1 不同杀菌方法对牛奶中营养成分的影响
乳清蛋白含量 (mg/100g) | 乳果糖含量 (mg/100g) | 维生素C损失率(%) | 叶酸损失率 (%) | |
巴氏杀菌 | 80.8 | 0.1 | 10.0 | 11.5 |
超高温灭菌 | 38.8 | 0.3 | 17.7 | 19.6 |
此外,温度对牛奶中的钙也有影响。1kg牛奶中含有1g钙,其中1/3是可溶性钙。牛奶经高温后,一部分可溶性的钙变成不溶性钙,不易被人体消化吸收。
巴式杀菌奶对原料奶的要求高于超高温灭菌奶,而超高温灭菌奶由于工艺要求严格,设备和包装材料需要进口等原因,综合成本更高。
依据文章内容回答下列问题。
(1)牛奶中富含的营养成分包括_________。
(2)牛奶是补钙佳品,这里的“钙”指的是_________(填字母序号)。
A.钙元素 B.钙原子 C.钙单质
(3)超高温灭菌牛奶的保质期长于巴氏杀菌牛奶,原因是________。
(4)与超高温灭菌法相比,巴氏杀菌法能更多地保留牛奶中的营养成分。表1中支持这一观点的数据有___________(填数字序号)。
(5)下列关于牛奶杀菌方法的说法中,不合理的是____________(填字母序号)。
A. 巴氏杀菌技术在各方面均优于超高温灭菌技术
B. 在冷藏设备不完备的地区,不适宜生产巴氏杀菌奶
C. 超高温杀菌技术会影响牛奶中可溶性钙的含量
D. 某牛奶的保质期是三个月,该牛奶可能是巴氏杀菌奶