题目内容
食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是
- A.用甲醛浸泡海产品保鲜
- B.用过量添加剂增白面粉
- C.用小苏打做糕点的疏松剂
- D.用工业明胶生产药用胶囊
C
分析：A、根据甲醛能破坏蛋白质结构的性质判断；
B、根据增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物进行判断；
C、小苏打是碳酸氢钠，做蛋糕时产生二氧化碳，做疏松剂，据此判断；
D、根据废弃皮革制成的工业明胶的危害考虑．
解答：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误；
B、增白剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，如果剂量达到一定程度还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患，故B错误；
C、小苏打是碳酸氢钠，小苏打受热会产生二氧化碳气体，使做出的糕点疏松多孔，做疏松剂，碳酸氢钠的使用不会危害人体健康，故C正确；
D、由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠．用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物，故D错误．
故选C．
点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一，解答本题关键是要知道加甲醛的性质、添加剂的危害、小苏打的用途以及由废皮革制成的明胶的危害等．
分析：A、根据甲醛能破坏蛋白质结构的性质判断；
B、根据增白剂是一类能提高纤维织物和纸张等白度的有机化合物进行判断；
C、小苏打是碳酸氢钠，做蛋糕时产生二氧化碳，做疏松剂，据此判断；
D、根据废弃皮革制成的工业明胶的危害考虑．
解答：A、甲醛有毒，能破坏蛋白质的结构，不但对人体有害，而且降低了食品的质量，故A错误；
B、增白剂一旦进入人体，就可能对人体造成伤害，如果剂量达到一定程度还可能使人体内的细胞发生变异，成为潜在的致癌隐患，故B错误；
C、小苏打是碳酸氢钠，小苏打受热会产生二氧化碳气体，使做出的糕点疏松多孔，做疏松剂，碳酸氢钠的使用不会危害人体健康，故C正确；
D、由废皮革制成的明胶，其中往往含有重铬酸钾和重铬酸钠．用这种原料生产水解蛋白，过程中会产生大量重金属六价铬等有毒化合物，故D错误．
故选C．
点评：化学来源于生产生活，也必须服务于生产生活，所以与人类生产生活相关的化学知识也是重要的中考热点之一，解答本题关键是要知道加甲醛的性质、添加剂的危害、小苏打的用途以及由废皮革制成的明胶的危害等．
练习册系列答案
华东师大版一课一练系列答案
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表格是每100g小麦、大米、玉米和红薯中主要营养物质的含量．
（1）食物的成分主要有六大类营养素，上表中没有涉及的营养素是 ．
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、 和无机盐的食物．
（3）下列有关营养素的说法中，不正确的是（ ）
①缺蛋白质，会引起低血糖 ②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血 ④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善
（4）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（ ）
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．用聚乙烯塑料包装食品
（5）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式 ．
| 小麦 | 大米 | 玉米 | 红薯 | |
| 蛋白质（g） | 9.4 | 7.7 | 4 | 1.1 |
| 糖类（g） | 75 | 76.8 | 40.2 | 23.1 |
| 油脂（g） | 1.4 | 0.6 | 2.3 | 0.2 |
| 维生素A（μg） | 11 | 0 | 63 | 125 |
| 维生素C（mg） | 0 | 8 | 10 | 26 |
| 钙（mg） | 25 | 11 | 1 | 23 |
| 铁（mg） | 0.6 | 1.1 | 1.5 | 0.5 |
| 锌（mg） | 0.2 | 0.9 | 0.9 | 0.15 |
（2）中国人的饮食以小麦和大米为主，根据上表分析，应适当补充富含油脂、
（3）下列有关营养素的说法中，不正确的是（
①缺蛋白质，会引起低血糖 ②缺乏维生素C，会引起坏血病
③缺乏铁元素，会引起贫血 ④维生素和无机盐的摄入，应该多多益善
（4）食品安全与健康密切相关．下列做法不会危及人体健康的是（
A．用“苏丹红一号”作食品添加剂 B．蒸馒头时加入适量纯碱
C．加过量亚硝酸钠以保持肉质鲜美 D．用聚乙烯塑料包装食品
（5）油炸食物不宜多吃，因长时间煎炸会产生有毒物质丙烯醛（C3H40），丙烯醛在空气中完全燃烧时，生成二氧化碳和水．请写出丙烯醛完全燃烧的化学方程式