题目内容
厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。
（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是 。
（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是 （填“硬水”或 “软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是 。
（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐。用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的 性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起 。
（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口 （填“调大”或 “调小”）；油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是 。
（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的 （填“溶解”或 “乳化”）作用。
（1） 蛋白质 （2）硬水 加热煮沸 （3）导热 缺铁性贫血（4）调大 隔绝空气 （5）乳化
【解析】
试题分析：（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是蛋白质；（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸；（3） 用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起 ，缺铁性贫血；（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，故此时可将灶具的进风口调大，油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气；（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用。
考点：化学与生活
对下列一些事实的解释错误的是
序号 | 事实 | 解释 |
A | 医疗器械可用沸水消毒 | 蛋白质受热失去生理功能 |
B | 氨气易被压缩 | 分子在不断运动 |
C | 白磷有毒，红磷无毒 | 两种物质的分子构成不同 |
D | 硫酸铁溶液呈黄色，硫酸亚铁溶液呈浅绿色 | 两种溶液中的阳离子不同 |
下列一些事实用微观粒子的知识解释错误的是
选项 | 事 实 | 解 释 |
A | 水结冰后体积变大 | 水分子体积变大 |
B | 墙内开花墙外可嗅到花香 | 分子不断运动 |
C | KMnO4和K2SO4溶液的颜色不同 | 两种溶液的阴离子不同 |
D | H2O2 和H2O的化学性质不同 | 两种物质的分子构成不同 |