题目内容
8．厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题．（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是蛋白质．
（2）现在铁锅越来越受到人们的青睐．用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起缺铁性贫血．
（3）炒菜时，油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气．
（4）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化（填“溶解”或“乳化”）作用．
分析 根据已有的知识进行分析，牛肉中富含蛋白质；检验硬水和软水使用的是肥皂水；铁具有导热性；缺铁会引起贫血；增大氧气的含量可以促进燃烧；洗洁精具有乳化作用，据此解答．
解答 解：（1）牛肉中富含的基本营养素是蛋白质，故填：蛋白质；
（2）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，缺铁会引起贫血，故填：导热，缺铁性贫血；
（3）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，可以调大进风口，用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝氧气，故填：调大，隔绝氧气；
（4）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用，故填：乳化
点评 本题难度不大，只有同学们了解各种营养元素的来源、硬水和软水的鉴别、洗洁精的乳化作用，就可做好此题．
练习册系列答案
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18．互为同素异形体的一组物质是（ ）
| A． | 氧气与液氧 | B． | CO2与CO | C． | 干冰与冰 | D． | 金刚石与石墨 |
16．
如图是三种物质的溶解度曲线，下列说法正确的是（ ）
如图是三种物质的溶解度曲线，下列说法正确的是（ ）| A． | 丙物质的饱和溶液降温后，将变成不饱和溶液 | |
| B． | t1℃时甲、乙饱和溶液的溶质质量分数相等 | |
| C． | t2℃时将70g甲物质加入100g水中，可得到170g溶液 | |
| D． | 将甲、乙饱和溶液从t2℃降到t1℃，析出甲的质量大 |
3．运用推理、归纳、类比、对比的方法得出下列结论，其中合理的是（ ）
| A． | 水和过氧化氢的组成元素相同，则两者的化学性质相同 | |
| B． | 同温下分解氯酸钾，加催化剂的反应速率快，说明催化剂可以改变反应速率 | |
| C． | Na+、Mg2+、Cl-的最外层电子数均为8，由此得出离子的最外层电子数均为8 | |
| D． | 因为碱溶液呈碱性，所以呈碱性的溶液一定都是碱溶液，能使无色酚酞溶液变红 |
13．下列物质属于纯净物的是（ ）
| A． | 钢 | B． | 黄铜 | C． | 冰水混合物 | D． | 加碘食盐 |
20．下列物质在氧气中燃烧，火星四射，生成黑色固体的是（ ）
| A． | 木炭 | B． | 镁条 | C． | 红磷 | D． | 铁线 |
17．某物质在足量的氧气中充分燃烧，生成SO2、CO2和H2O．由此推断，该物质的组成中一定含有的元素是（ ）
| A． | H、C、O | B． | S、C、O | C． | H、C、S | D． | H、O、S |
