Question

3．食品保鲜可以防止食品腐坏，保持食品的营养和味道．食品保鲜的措施有添加防腐剂、充填气体、真空包装、放置干燥剂和脱氧保鲜剂等．
（1）包装熟食制品常加入防腐剂．丙酸钠是一种食品防腐剂，化学式为C₃H₅O₂Na，丙酸钠是由4 种元素组成，其相对分子质量为96；
（2）小包装糕点类食品常采用充气包装，氮气是常用的充填气体．请你根据氮气的性质写出选用氮气的主要原因是氮气的化学性质不活泼，无毒；
（3）生石灰和硅胶（主要成分是二氧化硅）是常用的干燥剂．生石灰和二氧化硅都属于④（填序号）；
①酸      ②碱       ③盐         ④氧化物
（4）某脱氧保鲜剂主要成分“双吸剂”为活性铁粉，利用铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，来吸收包装袋中的氧气，从而延长食品的保质期．该反应的化学方程式为4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．
（5）真空包装是为了防止食物因缓慢氧化而变质．

Answer 1

分析 （1）根据化学式来判断该物质的组成元素，根据各原子的相对原子质量可以求出该分子的相对分子质量来分析；
（2）可以用作食品保护气的物质应该具有的性质有：化学性质不活泼，无毒，对人体没有副作用；
（3）先书写生石灰和二氧化硅的化学式，再观察规律，得出结论；
（4）根据铁与氧气、水反应生成氢氧化铁进行解答；
（5）食物腐烂主要是食物与氧气发生了缓慢氧化造成的．

解答 解：（1）根据丙酸钠的化学式C₃H₅O₂Na可以知道：丙酸钠是由四种元素组成的，其相对分子质量为：12×3+1×5+16×2+23=96；故填：4；96；
（2）氮气的化学性质不活泼，无毒，可以用作食品保护气．故填：氮气的化学性质不活泼，无毒．
（3）书写生石灰和二氧化硅的化学式分别为：CaO、SiO₂，它们都由两种元素组成，并且一种为氧元素，故为氧化物；故填：④；
（4）铁与氧气、水反应生成氢氧化铁，化学方程式：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃．故填：4Fe+3O₂+6H₂O=4Fe（OH）₃；
（5）为了防止食物腐烂变质，在包装食品时可以采用真空包装，就是为了除去氧气，使食品不能与氧气接触，不发生缓慢氧化，所以不会变质；故填：缓慢氧化．

点评 了解常见气体的用途和金属锈蚀的条件极其防护，掌握从组成上识别氧化物的方法．