Question

6、做馒头的面粉发酵过度会变酸，要除去酸味可在面团中加入（　　）

A、烧碱

B、白醋

C、小苏打

D、食盐

Answer 1

分析：要除去面团中的酸味，需要用碱性物质或和酸反应生成中性的物质，结合题中的四个选项逐个分析，利用排除法找到正确选项．

解答：解：A、要除去面团发酵产生的酸味，需要用碱性物质，但不能用强碱，故排除A氢氧化钠；
B、白醋属于酸性物质，不能除去面团中的酸，故B错误；
C、小苏打是碳酸氢钠，碳酸氢钠与面团中的酸发生反应，并产CO₂生气体，使面团发酵更大，故C合题意；
D、氯化钠为盐，属于中性，不能除去酸味，故排除D；
故选C

点评：此题结合课本知识，考查了化学在生活中的实际应用和学生分析问题解决问题的能力，注重看基础的运用．