Question

【题目】饮食店蒸馒头、炸油条常使用的是（　　）

A. 火碱 B. 小苏打 C. 白醋 D. 硫酸

Answer 1

【答案】B

【解析】A、火碱具有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，错误；B、小苏打即可以受热分解生成二氧化碳，也可以与面团发酵产生的酸反应生成二氧化碳，所以常用于蒸馒头、炸油条，正确；C、白醋不与面团发酵产生的酸反应，错误；D、硫酸属于强酸，有极强的腐蚀性，不能用于食品工业，错误。故选B。