题目内容
20、馒头或米饭在嘴里细细咀嚼，体会味道的变化．用所学知识解释该变化．
淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够分解生成麦芽糖
．分析：淀粉在催化剂的作用下能够分解生成麦芽糖．
解答：解：馒头或米饭的主要成分是淀粉，在嘴里细细咀嚼时，淀粉在唾液淀粉酶的作用下能够生成麦芽糖，麦芽糖有甜味．
点评：解答本题要理解馒头或米饭没有甜味，馒头或米饭在嘴里细细咀嚼时能够分解生成有甜味的物质．
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