题目内容

19．阅读下面科普短文（原文作者：渊琳、孙小凡等，原文有删改）
方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多．
传闻1：方便面含盐超标
我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病，经检测，每包方便面评价食盐约3g．
传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油
专家建议常人每天摄入油量不宜超过25，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病，研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g．
传闻3：吃方便面胃里面会形成一层蜡膜
有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害，事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡，泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量．
传闻4：吃一包方便面要解毒32天
人们担心面饼中食品添加剂BHT（油脂抗氧化剂）危害健康，BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg，我国相关标准规定，食品中油脂中BHT的添加量不超过0.2g，因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标．
传闻5：面饼不会变质
事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”．过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加速面饼的变质，如图是不同条件下，某品牌方便面中过氧化氢（元过氧化物含量成正比）的测定结果．
用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似．

看完上面关于传闻的解读，相信你对图和健康食用方便面已有心得．依据文章内容回答下列问题．
（1）常人每天摄入食盐量不宜超过6g．
（2）测定面饼中油含量的操作包括ABC（填序号，下同）
A．将面饼研碎    B．用乙醚浸泡    C．加热
（3）判断传闻3的真假并说明理由：假的，因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡．
（4）方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有保存温度、保存时间长度．
（5）下列关于方便面的说法正确的是BCD．
A．不能添加食品添加剂             B．食用时，调料包应酌量添加
C．包装袋破损会缩短保质期          D．食用时，尽量搭配蔬菜．

分析 （1）根据题干中提供的信息进行分析；
（2）根据测定面饼中油含量的操作方法进行分析；
（3）根据面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯进行分析；
（4）根据影响其过氧化值的因素进行分析；
（5）根据题干中的信息和食品安全要求进行分析．

解答 解：（1）常人每天摄入食盐量不宜超过6g；
（2）测定面饼中油含量的操作方法为：将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g；
（3）面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡；
（4）根据题干中的信息可知．方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有：保存温度、保存时间长度；
（5）A．食品添加剂可以限量使用但不是杜绝使用，故A错误；
B．食用方便面时，根据自己的口味调料包可酌量添加，故B正确；
C．包装袋破损会缩短保质期，故C正确；
D．食用方便面时，尽量搭配蔬菜，故D正确；
故答案为：（1）6；（2）ABC；（3）假的，因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡；（4）保存温度、保存时间长度；（5）BCD．

点评 该题是对合理营养和食品安全的考查，正确理解合理营养的概念是解答该类试题的关键；平时要注意基础知识的识记．

练习册系列答案
相关题目
9．厨房中蕴藏着许多化学知识．     
（1）下列用品所使用的主要材料，属于有机合成材料的是B（填序号）．

（2）天然气的主要成分是甲烷，其完全燃烧的化学方程式是CH4+2O2$\frac{\underline{\;点燃\;}}{\;}$CO2+2H2O；
（3）我们常用洗涤剂清洗餐具上的油污，这是因为洗涤剂具有乳化功能．
10．如图是常见固体物质的溶解度曲线，请据图示回答：
（1）将t1℃140gA的饱和溶液升温至t2℃时，可用图上的b点表示，此时溶液是不饱和（填“饱和”或“不饱和”）．
（2）t2℃时，将50g水加入盛有50gA物质的烧杯中，充分溶解后，得到A溶液的质量是90g，保持温度不变，往该烧杯中再加入10g水，充分搅拌后，A溶液的溶质的质量分数是不变（填“增大”、“减小”或“不变”）
7．下列物质的用途中，利用其物理性质的是（　　）
A．氧气用于炼钢B．硫酸用于除铁锈
C．干冰用作制冷剂D．碳酸氢钠用于治疗胃酸过多症
14．某处控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO2）为载体，吸附酒精制作而成，保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，下列说法不正确的是（　　）
A．SiO2中的Si的化合价为+4B．起保鲜作用的物质是酒精
C．该保鲜剂不能与明火接触D．酒精挥发时分子体积变大
4．元旦联欢会上，雯雯拿出一幅画（如图所示），表演了一个化学魔术．
（1）她向画中的衣服上喷了一种无色溶液，衣服由紫色变成红色，若衣服上预先涂过石蕊溶液，则喷的无色溶液可能是盐酸溶液或无色的酸性溶液．
（2）她向画中的灯笼上喷了另一种无色溶液，灯笼由白色变成红色，则该无色溶液及灯笼上预先涂过的试剂分别是氢氧化钠溶液、无色酚酞试液．
11．下列变化中，属于化学变化的是（　　）
A．食物腐烂B．滴水成冰C．美酒飘香D．水果榨汁
8．铁是目前世界年产量最多的金属

（1）如图是一氧化碳还原氧化铁实验装置图，回答下列问题：
①写出甲处玻璃管中的化学反应方程式Fe2O3+3CO$\frac{\underline{\;高温\;}}{\;}$2Fe+3CO2；
②下列关于该实验的说法正确的是B（填字母）．
A．装置甲处玻璃管内黑色粉末变红
B．实验结束后，应先熄灭甲处的酒精喷灯
C．一氧化碳发生了还原反应
（2）每年因腐蚀而浪费掉的金属材料数量惊人，铁栅栏常采取的防锈措施是刷漆，除防止金属腐蚀外，保护金属资源的有效途径还有寻找金属替代品（答一点即可）．
7．甲和乙在一定条件下反应生成丙和丁．结合微观示意图分析，下列结论不正确的是（　　）
A．甲、乙、丙、丁四种物质中只有乙是单质
B．丙是一种有机物
C．发生反应的甲和乙的分子个数比为1：1
D．一个丙分子中含有6个原子

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