题目内容
19．
阅读下面科普短文（原文作者：渊琳、孙小凡等，原文有删改）方便面是很受欢迎的速食品，关于它的传闻有很多．
传闻1：方便面含盐超标
我们知道，常人每天摄入食盐量不宜超过6g，长期过多摄入可能引发高血压、胃溃疡等疾病，经检测，每包方便面评价食盐约3g．
传闻2：方便面的面饼五分之一以上都是油
专家建议常人每天摄入油量不宜超过25，长期高油脂摄入会导致高脂血症等疾病，研究人员将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g．
传闻3：吃方便面胃里面会形成一层蜡膜
有传闻称碗装方便面的面碗内有一层蜡，会随食物进入人体产生危害，事实上，面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡，泡面时，聚苯乙烯的释放量远低于每天每千克体重0.04mg的安全摄入量．
传闻4：吃一包方便面要解毒32天
人们担心面饼中食品添加剂BHT（油脂抗氧化剂）危害健康，BHT每天的最大可摄入量为每千克体重0.3mg，我国相关标准规定，食品中油脂中BHT的添加量不超过0.2g，因此，就算每天吃5包方便面，摄入的BHT也不会超标．
传闻5：面饼不会变质
事实上，面饼中的油会发生酸败而变质，产生“哈喇味”．过氧化物是酸败过程的一种中间产物，会加速面饼的变质，如图是不同条件下，某品牌方便面中过氧化氢（元过氧化物含量成正比）的测定结果．
用不同品牌的方便面进行测定，变化规律类似．
看完上面关于传闻的解读，相信你对图和健康食用方便面已有心得．依据文章内容回答下列问题．
（1）常人每天摄入食盐量不宜超过6g．
（2）测定面饼中油含量的操作包括ABC（填序号，下同）
A．将面饼研碎 B．用乙醚浸泡 C．加热
（3）判断传闻3的真假并说明理由：假的，因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡．
（4）方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有保存温度、保存时间长度．
（5）下列关于方便面的说法正确的是BCD．
A．不能添加食品添加剂 B．食用时，调料包应酌量添加
C．包装袋破损会缩短保质期 D．食用时，尽量搭配蔬菜．
分析 （1）根据题干中提供的信息进行分析；
（2）根据测定面饼中油含量的操作方法进行分析；
（3）根据面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯进行分析；
（4）根据影响其过氧化值的因素进行分析；
（5）根据题干中的信息和食品安全要求进行分析．
解答 解：（1）常人每天摄入食盐量不宜超过6g；
（2）测定面饼中油含量的操作方法为：将90g油炸型方便面面饼研碎，在加热条件下，用乙醚（C2H5OC2H5）作溶剂浸泡，提取、分离，得到的油约20g；
（3）面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡；
（4）根据题干中的信息可知．方便面不开袋时，影响其过氧化值的因素有：保存温度、保存时间长度；
（5）A．食品添加剂可以限量使用但不是杜绝使用，故A错误；
B．食用方便面时，根据自己的口味调料包可酌量添加，故B正确；
C．包装袋破损会缩短保质期，故C正确；
D．食用方便面时，尽量搭配蔬菜，故D正确；
故答案为：（1）6；（2）ABC；（3）假的，因为面碗内的耐热防水材料是聚苯乙烯，不是蜡；（4）保存温度、保存时间长度；（5）BCD．
点评 该题是对合理营养和食品安全的考查，正确理解合理营养的概念是解答该类试题的关键；平时要注意基础知识的识记．
练习册系列答案
相关题目
如图是常见固体物质的溶解度曲线，请据图示回答：
7．下列物质的用途中，利用其物理性质的是（ ）
| A． | 氧气用于炼钢 | B． | 硫酸用于除铁锈 | ||
| C． | 干冰用作制冷剂 | D． | 碳酸氢钠用于治疗胃酸过多症 |
14．某处控型食品保鲜剂以淀粉、二氧化硅（SiO2）为载体，吸附酒精制作而成，保鲜原理是酒精缓缓挥发，在食品周围形成一定浓度的气体保护层，下列说法不正确的是（ ）
| A． | SiO2中的Si的化合价为+4 | B． | 起保鲜作用的物质是酒精 | ||
| C． | 该保鲜剂不能与明火接触 | D． | 酒精挥发时分子体积变大 |
元旦联欢会上，雯雯拿出一幅画（如图所示），表演了一个化学魔术．
11．下列变化中，属于化学变化的是（ ）
| A． | 食物腐烂 | B． | 滴水成冰 | C． | 美酒飘香 | D． | 水果榨汁 |
7．甲和乙在一定条件下反应生成丙和丁．结合微观示意图分析，下列结论不正确的是（ ）
| A． | 甲、乙、丙、丁四种物质中只有乙是单质 | |
| B． | 丙是一种有机物 | |
| C． | 发生反应的甲和乙的分子个数比为1：1 | |
| D． | 一个丙分子中含有6个原子 |