Question

16．开封花生糕是古代宫廷膳食．花生糕的制作主料是花生仁，辅料是白糖、饴糖等．花生糕能够为人类提供的主要营养素为油脂，糖类（写出2种）；刚做好的花生糕香味扑鼻、酥脆可口，从微观角度分析，闻到香味是由于分子是不断运动的；利用洗洁精可洗去黏在碗上的油渍，是因为洗洁精具有乳化作用．

Answer 1

分析 根据人体所需六大营养素的种类、食物来源，结合题中所给的食物判断所含的营养素，进行分析解答．根据分子的特性分析解答；根据洗洁精的乳化作用分析解答；

解答 解：花生仁中富含油脂，白糖、饴糖富含糖类；花生糕香味扑鼻，从微观角度分析，闻到香味是由于花生糕分子是不断运动的，跑到人的鼻孔里，人就闻到了香味；洗洁精可洗去黏在碗上的油渍，是因为洗洁精具有乳化作用，故填：油脂，糖类；分子是不断运动的；洗洁精具有乳化作用；

点评 本题难度不大，掌握食物来源、分子的基本性质、洗洁精的乳化作用等是正确解答本题的关键．