题目内容
小红发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔．为了探究这个问题，他从面点师傅那里了解到：此类食品制作过程中常加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂．小红从超市买来一袋膨松剂(碳酸氢钠)，按照研究物质的一般方法，对其进行探究．
①阅读使用说明：使用时与面粉混合均匀，加水拌和，成型后直接焙制；
②观察到样品为白色粉末状物质；
③取少量样品加入水，发现其完全溶解；
④用pH试纸测溶液的酸碱度pH＝l；
⑤取少量样品，向其中加入稀盐酸，产生大量气泡；
⑥取适量样品放人试管加热，产生可以使澄清石灰水变浑浊的气体．
(1)请你通过以上实验判断，形成小孔的气体应该是________，你猜测产生这种气体的原因有________．
(2)将少量面粉加入水中取上层液用pH试纸测量，显中性，由此你认为碳酸氢钠能使食品膨松的主要原因是________．
(3)请你通过以上探究活动，总结碳酸氢钠的物理性质________．
(4)请你写出你所了解的碳酸氢钠的其他用途________________．
答案：
解析：
解析：
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(1)二氧化碳,碳酸氢钠与酸反应或碳酸氢钠受热分解 (2)碳酸氢钠受热分解产生二氧化碳气体 (3)白色粉末固体，能(易)溶于水 (4)治疗胃酸过多、作干粉灭火器中的药品等 |
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24、小红发现松软的面包、酥脆的饼干内部都有许多小孔（如图所示）．为探究这个问题，她从面点师那里了解到：此类食品制作过程中加入膨松剂，碳酸氢钠就是一种常用的膨松剂．小红从超市买来一袋膨松剂（碳酸氢钠），按照研究物质的一般方法，对其进行探究．
