题目内容

做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生       气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，如            ，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄。

CO2   食醋（或乳酸饮料、酸性果汁等）

练习册系列答案
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18、“从生活走进化学，从化学走向社会”．请你用化学知识解释以下生活中的问题：
（1）人被蚊虫叮咬后皮肤会红肿痛痒，这是由于蚊虫在被叮咬的皮肤内注人了少量的酸性物质所致．在被咬的皮肤上涂少许下列生活用品中的
B
或
C
（填序号），痛痒便会消失．
A．香油    B．肥皂水    C．纯碱水    D．糖水
（2）2007年6月5日，在“南海一号”打捞出的文物中，“鎏金龙纹金手镯”光彩夺目、完好无损；铜镜表面有铜锈；铁器则锈迹斑斑或荡然无存．这说明金、铜、铁这三种金属的活动性从强到弱的顺序是
铁、铜、金
．
（3）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生
CO2
气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的纯碱或小苏打过多，可向面团或蒸锅中滴加少许酸性物质，如
食醋（或乳酸饮料、酸性果汁等）
，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
（4）工厂常用稀盐酸清洗铁制品表面的铁锈．该过程的化学方程式为：
Fe2O3+6HCl=2FeCl3+3H2O
．
16、“从生活走进化学，从化学走向社会”．请你用化学知识解释以下生活中的问题：
（1）人被蚊虫叮咬后皮肤会红肿痛痒，这是由于蚊虫在被叮咬的皮肤内注人了少量的酸性物质所致．在被咬的皮肤上涂少许下列生活用品中的
C
（填序号），痛痒便会消失．
A．香油    B．食盐水    C．纯碱水    D．糖水
（2）2007年6月5日，在“南海一号”打捞出的文物中，“鎏金龙纹金手镯”光彩夺目、完好无损；铜镜表面有铜锈；铁器则锈迹斑斑或荡然无存．这说明金、铜、铁这三种金属的活动性从强到弱的顺序是
Fe、Cu、Au
．
（3）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，揉面团时需加入适量的纯碱或小苏打，让它们相互作用产生
二氧化碳
气体，使蒸出的馒头疏松多孔．
19、请根据酸、碱、盐的相关知识，回答下列问题：
（1）氢氧化钠溶液敞口放置会变质，其原因是氢氧化钠与空气中的
CO2
反应．
（2）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了
CO2
气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含
CH3COOH
的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
（3）能将稀盐酸、食盐水和氢氧化钠溶液一次性鉴别出来的试剂是
石蕊试液
．
（4）从稀硫酸、氢氧化钠溶液和碳酸钾溶液中，每次取出两种溶液混合，共能发生
2
个复分解反应．
人们的生活质量正在逐步改善，现代厨房中有许多的化学知识．
（1）有的家庭使用的燃料是罐装液化石油气（如图所示），其主要成分有丙烷（化学式为C3H8），是石油化工的一种产品，石油不属于
D
D
．
A混合物    B化石能源   C不可再生能源   D 可再生能源
（2）常温下，一个容积为35.5L的液化罐能装下几百升的丙烷，说明丙烷分子
分子之间有间隔
分子之间有间隔
．
（3）丙烷在空气中充分燃烧后生成两种常见氧化物，其化学方程式为：
C3H8+5O2
 点燃 
.
 
3CO2+4H20
C3H8+5O2
 点燃 
.
 
3CO2+4H20
．
（4）厨房着火，应该立即移走液化罐，这样做的理由是
B
B
．
A．隔绝氧气  B．清除可燃物  C．降低温度到可燃物着火点以下
（5）厨房是同学们的家庭实验室，可以利用许多生活用品进行实验探究．下列实验只利用厨房中的物品不能完成的是
B
B
．
A．鉴别食盐和纯碱            B．检验自来水中是否含有氯离子
C．探究铁制菜刀的生锈条件    D．制取无壳鸡蛋
（6）餐桌上的油污可用酒精除去，其原理是
溶解
溶解
_，也能用洗洁精除去，其原理是
乳化
乳化
．
（7）在冰箱中放入用活性炭制成的“除臭剂”，它对冰箱里的异味具有
吸附
吸附
作用．
（8）切过咸菜的菜刀（未清洗擦干）更易生锈，原因是
铁与氧气和水充分接触时容易生锈，盐溶液能够促进菜刀生锈
铁与氧气和水充分接触时容易生锈，盐溶液能够促进菜刀生锈
．
（9）剖鱼时不小心弄破了鱼胆，胆汁使鱼肉带有苦味，胆汁中产生苦味的主要成分是胆汁酸（属酸类）．根据你所掌握的知识，清除苦味，最好使用
D
D
．
（A） 烧碱溶液            （B）食醋              （C）食盐水         （D） 纯碱溶液
（10）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的纯碱或小苏打等碱性物质，它们相互作用产生了
二氧化碳
二氧化碳
气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含
醋酸
醋酸
的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
中和反应与人们的生活和生产有密切的关系．
（1）①正常人的胃液中含有约0.5%的
盐酸
盐酸
．“三九胃泰”中含Al（OH）3，能治疗胃酸过多的疾病．服药后发生的化学反应方程式为
3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O
3HCl+Al（OH）3=AlCl3+3H2O
；
②已知Ba2+有剧毒，现有碳酸钡、硫酸钡两种盐，其中在医疗上不能用作X射线透视胃部的内部服药剂是
BaCO3
BaCO3
，理由用化学反应方程式表示是
BaCO3+2HCl═BaCl2+H2O+CO2↑
BaCO3+2HCl═BaCl2+H2O+CO2↑

（2）做馒头发酵面团时，会产生乳酸等有机酸，蒸馒头前需加进适量的
Na2CO3
Na2CO3
（填化学式）等碱性物质，它们相互作用产生气体，使蒸出的馒头疏松多孔；若加入的碱性物质过多，可向面团或蒸锅中滴加少许含
醋酸
醋酸
（填名称）的酸性调味料，否则蒸出的馒头会变涩，颜色发黄．
（3）未成熟的水果大多具有涩味，这是因为水果里含有鞣酸．脱涩的方法之一是：先用少量的水将生石灰化成石灰乳，该变化的化学方程式是
CaO+H2O=Ca（OH）2
CaO+H2O=Ca（OH）2
，然后把它用清水稀释，取上层清夜，浸泡水果5至6天即可除去涩味．
物质 A B C D
肥皂水 食醋 牙膏 食盐水
pH 10 3 9 7
（4）人被昆虫叮咬后皮肤红肿起泡，这是由于昆虫在皮肤内注入了少量甲酸所致．把少许右表所列的生活常用品
A或者C
A或者C
涂在被咬的皮肤上止痒．
（5）请你再举出一种生产、生活中常见的利用酸碱的例子
用熟石灰改良酸性土壤
用熟石灰改良酸性土壤
．

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